提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。
1 Z+ K" X' ]1 _5 I
: _7 }# i; a+ u; K% G- @0 T剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。公仔箱論壇8 j- c, Q* p. I( I5 K
" N3 k' _# J% A$ gtvb now,tvbnow,bttvb自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
# O, E: K- k* L- Y8 W$ Q$ y公仔箱論壇 B2 O0 e( Y6 `5 Q9 ^: R
為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。
, Y! v, N N& { h& ^! a; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 ~" K3 y' z S
餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
/ E6 x# S3 E9 d* z: l$ L5.39.217.77:8898
: F5 @2 m: N- m* X. I* V# J餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。
" U+ o: ~# c' Q9 w9 }: q5.39.217.77:8898
8 C5 o" d' d1 N! x0 d! F2 w為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。3 J# n; q2 N. @, ~4 a4 S' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]- E* `6 i$ M$ y, ?
黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
4 [5 C9 l% y' F0 t( ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( v$ w% q4 g3 P; y' |
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb+ G/ v5 W6 `/ z5 P, K$ f1 D7 G
- ~5 z6 Q3 R4 |/ ?/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。tvb now,tvbnow,bttvb- F) K2 C( u4 A+ ~+ v( f: {* H; |9 z
: B3 ^- R0 q& }" b# P; {0 L
雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
) e- A: a9 u1 H1 A' O5 |0 h. H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( z0 v8 z& S' G- [% j6 N0 T, \- c
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。公仔箱論壇3 k+ L* E7 d. n: ?5 A1 e/ @
|
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 