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雞 1隻（約重 1,350克）
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汁料) H' R% B u( _0 M$ O
生抽 100毫升、老抽 20毫升、糯米酒 80毫升、連皮老薑 1小塊、八角 2粒、暖開水 2至 3湯匙
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N" q0 a' V8 u( ]6 f+ u/ I: _做法
3 O6 h" [$ [' E1 gtvb now,tvbnow,bttvb1.將生抽、糯米酒、老抽、暖開水、薑及八角放入鑊，開大火煮滾，下雞隻轉細火，不停將汁料淋上雞身，待汁料微滾後冚蓋。
5 y9 n- s+ Y5 \) w' J8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 Z5 V- _9 S9 E1 X& h. E+ x
2.待 8分鐘後打開蓋反一反雞隻，再冚蓋，然後再待8分鐘後再打開蓋反一反雞隻，重複步驟直至全隻雞均勻蘸上汁料。
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# [; s0 v8 X5 M" A' b4 H' C2 A$ ftvb now,tvbnow,bttvb3.將雞胸向下，開大火煮 2分鐘，熄火冚蓋焗40分鐘便可斬件上碟，最後淋上汁料便可。
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: g5 _3 T8 F8 R如不用糯米酒，可用玫瑰露酒及加少許冰糖，但要待汁料煮滾及雞身上色後才加冰糖，不要太早下冰糖，否則很易煮燶。. k$ L) d% u9 @7 V7 X, ^5 f
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發表於 2010-3-3 05:55 AM
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發表於 2010-3-6 11:45 AM
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