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材料. |( Y+ W8 {# u4 I' t& T
餡料：椰茸 1磅、雞蛋 4隻、糖 1磅、高筋麪粉 1/2磅、發粉 2茶匙、淡奶 1/2罐、生油1/2磅、淡忌廉 1/4杯、糖漬車厘子適量水
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# b# _- o1 L* U5 h0 S' _油皮材料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、豬油 113 1/2克、淡奶 1/4罐、水227毫升油皮材料：高筋麪粉/豬油各 1磅
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: R8 z! o O7 `0 R. z; D+ m5.39.217.77:8898做法+ W1 a2 h% u, G) `& `! K, u
1.先做餡料。將椰茸、糖、雞蛋、淡奶、淡忌廉及生油拌勻，加發粉及高筋麪粉拌勻成糊狀。
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8 S! i+ o u, V' N2 i6 E2.現在做油皮。將高筋麪粉與豬油搓勻。公仔箱論壇; O9 S* }% K& K7 ?; y, S' m) c6 ?# n
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3.再做水油皮。將高筋麪粉、雞蛋、淡奶及豬油拌勻，水要分兩次加入，搓成麪糰。2 Y3 G& E! ~2 Q* E& H& A6 i
! \/ U( K& \, D3 W" Stvb now,tvbnow,bttvb4.然後將水油皮包裹油皮，將之輾薄，再對摺三摺，輾薄再摺三摺，輾薄後用小杯吸出圓餅皮，套入撻模，揑實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb7 G' g h( ]# k( n0 M: d: O
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5.將餡料注入撻模至七成滿，面放車厘子，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘即成。
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發表於 2009-11-9 06:12 AM
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