[中式食譜] 乾煸四季豆

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材料公仔箱論壇+ a1 p: U$ n3 Z. l# p
二金條辣椒乾碎 3克、四季豆（折段） 300克、牛肉碎 50克、四川芽菜（切細末） 20克、葱花 1湯匙、薑末 10克、蒜茸 2粒tvb now,tvbnow,bttvb. ~; o' w* L7 I3 H
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醃料公仔箱論壇" T2 u% T+ [' u* M' i4 d  u; {
胡椒粉/生粉/生抽各 1茶匙; J, F: c. E! L1 k+ v* d
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調味料1 @  P# k0 j; U! a& }) q
幼鹽/麻油各半茶匙、雞粉 1茶匙、紹興酒 1湯匙5.39.217.77:8898) o, ]; {! o, `. {

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做法
8 O/ O( Z9 b* p2 L1.牛肉碎用生粉、胡椒粉、生抽拌勻，醃 15分鐘，備用。
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8 a" p0 H* i4 Y& U+ T0 L3 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，將四季豆炸至皺皮，盛起備用。
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; T9 [4 Q1 Z9 ^+ P! m& `- ]  O3.開大火燒熱鑊下油，加入牛肉煸香後，放入薑末、蒜茸、辣椒乾碎、四川芽菜、四季豆、雞粉、幼鹽、紹興酒、麻油、葱花煸至乾身即可。: w3 U/ Z. O- z' b$ t/ ]% g$ \! Q

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生的四季豆含毒性，所以一定要煮熟；炸至全熟的四季豆會皺皮，顏色較翠綠一點。