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涼瓜（陳淑安攝）
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9 a: L! d i9 O1 ^5 }9 v" }' g公仔箱論壇簡介﹕又名苦瓜、半生瓜、君子瓜。長圓錐形，有明顯凹凸瓜紋，可存放1至2個月。8 Q# f g& w7 E' I
& j7 I* }2 p4 k' B, k性味﹕味道甘甜，有清熱氣、清心火之效，可減少煩躁。所謂苦味入心，苦瓜的功效取自其苦味。腦力勞動如常開夜車的辦公室一族，易起心火，宜多吃涼瓜。楊醫師說﹕「上午11時至下午1時是心經運行的時候，最好在午膳時吃一點涼瓜，有助清心火。」( S( b" s5 R4 H1 e3 {$ B/ S `
7 Q8 G) C8 j5 h* R) Z4 ]' P( s* C烹煮．快炒夠爽涼瓜可腍可爽，炒牛肉爽口，燜肉較腍身。吃得半生瓜的都應嘗過人生百味，涼瓜的甘苦又算得上什麼。梁師傅說﹕「加少許鹽後快炒涼瓜，或將涼瓜切薄片過油快炒，同樣可保存其甘苦。」若要去其苦味，他說在燜煮時加鹽過水，就可帶走苦味。6 V* f/ {7 }0 E# y; Z" a {
2 [5 R: M: T* Ftvb now,tvbnow,bttvb揀靚瓜．瓜身完整選瓜身完整的即可，想吃甘一點的，可選雷公鑿，或白玉涼瓜，苦中帶甜，甘味較重。公仔箱論壇2 m6 A. W% K2 `
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配搭．君子百搭又名君子瓜，全因涼瓜比較百搭，配肉類海鮮均可。tvb now,tvbnow,bttvb. H, L7 O- n4 {. C1 ]
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發表於 2011-7-26 09:16 AM
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