材料
# \1 k9 m- \- K6 u( a公仔箱論壇新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許公仔箱論壇9 r3 o/ _: w" ?5 z% A
) ?+ a: [4 R2 L" V) Z) V( @5.39.217.77:8898忌廉汁
( a6 l( {9 U: ]牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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做法
- T% ] b" E2 E$ T/ M1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ v8 a4 l. m( E5 x# A3 q
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2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。, ?% s( X5 u. S7 [
/ t% I6 D3 U& K5.39.217.77:88983.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。公仔箱論壇5 T; Q. m' B1 L9 N, X0 ]2 ~1 a0 b
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4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。6 h+ v$ n9 W$ t" t# ^
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5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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- D: l Y! D# R- l6 f7 G: y4 c. z5.39.217.77:8898貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 e8 Q4 S+ X$ Q7 x1 j K" S/ |
煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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