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發表於 2011-4-17 06:25 AM | 只看該作者

[食肆地點] Ritz Carlton重開鹹食朱古力

三年前中環 Ritz Carlton結業，人人大嘆少幾間高級餐廳。三月底酒店重開，命名麗思卡爾頓，以全球最高酒店姿態登場，六間餐廳及餅店同步開張，吃飽飽同時有靚景相伴，眼睛及嘴巴一同喝采。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B9 C( m, @' `- @" G! t: b) M
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103層Chocolate Library Valrhona朱古力名牌
朱古力迷必到「 Chocolate Library」！入座前，請先往自助糖果瓶，內有棉花糖、熊仔糖等任取任食，讓味蕾作好準備才打開餐牌。最抵吃是經典朱古力下午茶餐，有兩款鹹點加七款甜點，全部用法國名牌 Valrhona朱古力製造。鹹點？對，連鹹點也用上朱古力，煙熏法國鴨胸伴合桃包和可可朱古力包伴鴨肝醬包你一試難忘；甜點則有白朱古力杯、牛奶朱古力黃梅、朱古力紅桑子撻、草梅可可撻、朱古力拿破崙酥、橙香朱古力蛋白杏仁餅和雲石芝士蛋糕，另配中西茗茶、咖啡或熱朱古力。話明是圖書館，餐廳又豈只一個吃字這麼簡單？窗旁放滿各式朱古力食譜及書籍，邊吃邊增進知識。
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■有朱古力食譜看，又有靚海景，眼睛與嘴巴忙個不停。

煙熏法國鴨胸配朱古力醋$185公仔箱論壇& s1 G3 F: ^' s6 u: }- C( f

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意大利黑醋混朱古力醬汁，鴨胸肉嫩得自動滑入喉嚨。 " N+ d& F9 I$ ]) o1 C
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朱古力焦糖牛油麪包三文治$130, Q! h5 d# C/ q1 @; J

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三文治表層脆糖用牛油煎至香脆，中間半溶朱古力餡，甜入心。 5.39.217.77:8898& @( k% d0 Y7 u2 }. }

102層Lounge& Bar　十萬粒水晶
走入「 Lounge& Bar」，目光先被兩盞巨大的沙漏形吊燈吸引，閃呀閃，原來用了十萬粒水晶打造而成。裝修高貴，但這裏氣氛絕不拘謹，下午有 Live band伴奏，一排面對太平山頂的卡座坐得好舒服。食物選擇夠豐富，有齊東南亞、美式、意大利等風味，總有一款合你心水。此外還有十二款香檳供應，一般西餐廳只會整瓶出售，這裏連$2,500一瓶的 Krug Grande Cuvè e都有杯裝供應，一個人來嘆香檳都唔肉痛。

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■沙漏形吊燈有頂天立地之勢，兩盞加起來用了十萬粒水晶。tvb now,tvbnow,bttvb# k# D0 E4 t5 W+ }+ e1 u
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■簡單一盞大吊燈，已營造到高貴氣派。$ d% i4 t/ K8 u0 u. i
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■喜歡這面窗口座位，可平視太平山。

■ 102層三間餐廳以走廊貫穿，模特兒猶如行 catwalk。% U- n+ V/ h; F4 o

意大利麪條配紅蝦及脆水瓜柳$2401 N/ G; M2 L1 g

西西里紅蝦海水味濃，意大利麪條外表乾身，入口綿滑。
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海南雞飯$205

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用新鮮雞炮製自然嫩滑，油飯不加椰奶，口感較輕盈。公仔箱論壇6 \% W; U( c9 J3 A
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Krug Grande Cuvè e$500/杯$2,500/瓶公仔箱論壇; h- C( N) N" m0 d

Krug在香檳界有名氣，泡沫細膩。

特級美國安格斯牛肉芝士漢堡包$190 $ O# e- [8 H7 n9 L, y! \3 {) j

安格斯牛肉牛味濃，剁碎製成漢堡扒，麪包每日鮮製。 ; Y f% n1 G( K- @2 v% ^9 I1 O

1. 開放式廚房，廚師專注煮菜的表情，一覽無遺。" }6 m6 q9 H, z3 K& K: V C

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2. 這幅牆似不似一個百子櫃？5.39.217.77:88989 V1 r: ?9 m' d

3+4.餐廳夠高，俯瞰無敵海景，真爽！
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102層天龍軒　頂級叉燒中菜廳「天龍軒」樓底夠高，天花垂掛大吊燈，一幅牆做成百子櫃模樣，每個格子收藏一種茶葉，吃飽大可呷一口頂級福鼎銀針白毫靚茶，一樂也。想欣賞廚師手藝，可坐近開放式廚房；想把風景一併吃下肚，可坐一列靠窗座位，日間陽光充沛視野開揚，有綿延不絕的城市靚景和海景送飯，胃口自然大增。叉燒是必食推介，好普通？錯了，此叉燒有別於彼叉燒，因為用的不是一般五花腩，而是成本貴幾倍的西班牙黑毛豬，用料絕對是三級跳。黑毛豬出名肉質鬆化，只用瘦肉不加鬆肉粉，口感不會韌如擦字膠，更比香港人愛吃的半肥瘦健康得多。餐廳總廚劉秉雷師傅，曾於半島酒店「嘉麟樓」任職，喜歡嘗試新食材配搭，簡單如點心蝦餃，也只用蝦隻的前半段，而且不加豬肉，啖啖爽口足料。
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒$180

只用瘦肉也燒得鬆化無渣，一客只得八件矜貴無比。 5.39.217.77:8898; O8 D6 ` n% |. ?; P5 E

至尊鮮蝦餃$58

餡料只用蝦隻前半段，一粒蝦餃得用上兩三隻蝦，很落本。

其他餐廳102層Tosca　自家品牌橄欖油前酒店意大利餐廳「 Toscana」以白松露享負盛名，重開的「 Tosca」新登場，意粉自家製，連意菜必備的橄欖油及醋都用 Ritz Carlton自家品牌。tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 G/ q8 h# [# z% A
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■餐廳有兩個水池，倍添生氣。

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■（左）醋及橄欖油，樽身有酒店自家 Label。
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118層OZONE　全球最高酒吧站在露天位置寒風凜冽，裝修好型格，以 Honeycomb不規則圖案為設計元素，由地板、桌椅、天花至屏風全是這種圖案，感覺摩登。食物以 Tapas為主，同場設有壽司吧。
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■入口走廊不停變色，彷彿帶你進入另一空間，一室 Honeycomb圖案，效果很 Cyber。
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9層Pastry Gems　麪包暖烘烘出售 Macaron、件裝蛋糕及麪包，擺明做附近寫字樓客生意。朱古力有蛋撻和奶茶等口味，有本地特色。公仔箱論壇2 ?: d) d7 h: f
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■五顏六色的甜品櫃，叫人如何抗拒？
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■ 麪包由餅房每日鮮製，每朝新鮮出爐香噴噴。2 y& ~3 [ s% u

地址：九龍柯士甸道西
環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店餐廳公仔箱論壇& t7 L3 q% J0 [. Q

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經典朱古力下午茶! K2 y, T- e- V4 u% ^1 p
套餐每位$218，兩位$398

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