如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。公仔箱論壇: _ M- \* a' ]1 C
$ N" k# s( ]& d. ]8 |tvb now,tvbnow,bttvb點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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) ]$ `; ^8 d0 z- \8 B) ]1 _3 A5.39.217.77:8898新味點心5.39.217.77:8898. o2 ?. f! H; I: G- ~
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。
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. z, x. G3 l& G6 C) ~tvb now,tvbnow,bttvb最矜貴, r, k( L% ~1 V
薑米賽螃餃 $13（a）
1 G% @8 B2 w5 [, q4 c STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
5 [" o. d4 n( \0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L( k& v3 N; e) ^$ l: W5 |' M5.39.217.77:8898最香甜" h, Z3 k* j2 N% f x! s! c# o
雪山叉燒包 $13（b）
9 j y6 E$ `. p' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。5.39.217.77:8898# o9 e, G& h; J: Z! m) T2 z
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只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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2 v8 C- m7 K- E/ b& g7 Otvb now,tvbnow,bttvb（a）譚點點心．甜品專門店公仔箱論壇! p. f' n, R( R3 Z3 K" s" t. D
地址：九龍城南角道
0 r) e/ j2 b' p1 X( M時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）公仔箱論壇- x3 E* \3 u2 S
收費：只收現金，不設加一收費
# j" v, W: r" t6 k8 D6 {5.39.217.77:8898備註：茗茶$3/位
+ c x" p1 o# U' o) K0 e8 @7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k4 B- t( H& d5.39.217.77:8898最清新5.39.217.77:8898( S9 m! e- i0 B) A# [' j
芋絲南瓜糕 $14（b）5.39.217.77:88980 _* i" N+ I" m7 M3 H! V2 B( s
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。5.39.217.77:8898- n1 z& H3 {! x; S/ B
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最爽口tvb now,tvbnow,bttvb4 |* o8 l* D( }! o/ j
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
1 Z. P6 H3 Q2 u7 H4 M; ?tvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。+ Q6 H; k) g( m& i4 F9 }4 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _( B* `% W2 g+ y
最新奇
2 r0 g! \% Z! o* i. `! G4 o滑蛋煎糯米雞 $18（a）: \) c7 ^, n) _3 J( V
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) D/ Y' Z. p8 h4 ]
: D5 U1 L8 z' z' Z- l; ^: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最驚喜
6 E7 ?, b5 j8 V# O5 a8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
5 F7 Y. W+ w/ H0 @5 W0 j漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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( ]2 k& v F1 {2 r$ c# Y, J5.39.217.77:8898其他推介
; q1 r- T1 F) m. u. {哇沙比鹹水角 $12（c）
* b7 V! c4 H6 n7 W9 S味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
3 ?$ n- C0 R7 T; s6 p* d公仔箱論壇公仔箱論壇* o: b8 W$ J- O
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb( v) P+ B& a, o7 r
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
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" i/ J r8 S* U5.39.217.77:8898蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
' O8 ?4 ^9 [% a) Y- m+ q3 s, atvb now,tvbnow,bttvb饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
9 G7 u$ `9 `) U; v2 b公仔箱論壇- S2 G" [$ \. L9 `
朱古力煎堆仔 $12（e）; r q4 Z! F2 ~) a& v1 J2 H
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。5.39.217.77:88980 ^- U- Z/ S* {2 q( A: x: j. n
% i( c- ?* G- J% M其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n$ S' V; _5 R
! g7 w* w: T) @" A. |6 Z; p+ k5.39.217.77:8898(b)聚點坊公仔箱論壇% f: o; q/ b w, [; I, o
地址：上環蘇杭街
: N5 T2 X" K7 N ~. k* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）5.39.217.77:88986 i0 R0 N1 _, p7 F q. [. V
收費：只收現金，不設加一收費
7 N5 @0 j) _ K. ^* `+ G公仔箱論壇備註：茗茶$2/位公仔箱論壇: X# K( }4 {# C. R# g4 i3 u7 X
* M3 A9 g$ ^$ X5 S3 m帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。5.39.217.77:8898' \9 Y$ m+ r7 D/ }: {
3 N& Y* p; h! ?5 U; j(c)點心棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `4 }( m1 L9 K: A) ~# G8 f, [$ K
地址：旺角通菜街1 A8 n9 _; W7 f& T
時間：11:00-23:00（星期一至日）: r- b/ M. X- J, x
收費：只收現金，不設加一收費
) ] y1 V% I: x& C! c備註：茗茶$2/位5.39.217.77:8898( P- e! l$ ~+ W; x0 U
+ _$ p$ m+ g) p; n4 A5 |/ q0 v傳統點心.
0 N# W- s8 D1 X0 I: ?8 S介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。tvb now,tvbnow,bttvb9 U7 {* ?0 M s, T' l
; X4 X$ k) K* ]tvb now,tvbnow,bttvb懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）2 B5 n* I! T2 o
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
. y& F+ L O/ ]9 ^7 E公仔箱論壇" V4 s9 S* W2 }0 r3 W6 \% l5 i
懷舊馬拉糕 $13/後（c）公仔箱論壇1 F$ p j" Q- v8 Q
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
& b( }1 K8 ^* ~0 G2 @ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Z: }/ z$ g3 Z6 l+ A% i9 c" Y古法炸蛋散 $13（d）5.39.217.77:8898+ `# _6 G' G: S& J" F8 Z G
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
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% }4 m& x0 z+ g# h( {) |/ D E公仔箱論壇蔥花蝦米腸 $18（e）
" `; o; Z: d$ H s, A* v& \5.39.217.77:8898以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
7 f" j: F, G7 S2 i, `5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 c% h# |, H. F/ o
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。公仔箱論壇7 c2 z! K( L, r
. E$ w: G& i5 n, @% d公仔箱論壇（e）龍德樓
; e! o% C/ W U( M; d; q地址：何文田勝利道
8 o1 w, b0 R9 }4 W9 u4 e' G公仔箱論壇時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W$ e/ L% y6 A4 `1 F* z
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6 i2 O$ b; e( X) h. i+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位; @) H! O& ?) b' Q
1 L I) u& F4 p1 n& A公仔箱論壇聚點坊鮮蝦餃 $19（b）5.39.217.77:8898$ F. E, E7 l: ]* x X8 T$ {
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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) y8 T( t' Y) m; q( H9 h0 W" |1 m1 Z. Atvb now,tvbnow,bttvb其他推介公仔箱論壇- e9 f+ W! u9 I& k) ]6 ]* }# C
懷舊糯米雞 $22 （e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 u% Q& G# e$ F3 p
所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。+ o% F) c D( e$ y
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鮮竹牛肉球 $12（d）, {# H) N% q! J7 I8 N9 n
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。$ R5 B% [7 B# c$ j
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蒜香炸春卷 $12（b）
- ^3 ]( I7 E3 X- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb% R W1 ~. u3 k+ E% j
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）
/ u/ s9 U: a7 Y; S( B3 S鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。% P4 L$ x+ B; G: I' R, y
# ]5 u3 n# H) h. [4 V: y! B5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京式叉燒包 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb& x. g! f. i# b3 ]$ t
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。1 g0 o, }* h/ @- i
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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（d）一點心
6 v0 F: r) u( B' j+ o公仔箱論壇地址：太子運動場道京華大廈地下
" C% ?' j( z/ R3 k9 h時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）- x4 P% G7 p/ v, f# y+ \
收費：只收現金，不設加一收費
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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