一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
* c4 j4 ^1 d [' v9 e# a3 m) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P/ X1 }+ H) o; Y1 z
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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1 h' d0 \2 C! X這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。5 R4 G2 A. c, e/ f% K$ q2 @9 ^8 N
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。4 F' l( h9 b- Y2 b# i( C3 W% H
7 [# Q( @, a0 c3 Jtvb now,tvbnow,bttvb當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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( A( y9 g% Q; l E- L/ M) O& M對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.77:88986 M: s4 y" j% M5 K" g( T1 x
& d* G9 L3 k6 S) P( R3 f( T5.39.217.77:8898粥底和原料分開處理
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' `4 x4 V% c" g4 z$ _! o* ]5.39.217.77:8898最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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1 Z+ e0 \# @4 W. m* t) Ftvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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+ u6 G' I r$ I! b公仔箱論壇“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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" d% N! K- ^ N5 q% C“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”5.39.217.77:88987 r2 ^1 A/ c: @6 x
- ~$ N/ ^0 _$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。1 T8 A: b3 A m3 P4 Y- n: p. w6 d
+ y* W1 K x4 F' {7 ttvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥" e1 }5 w% i4 F
9 I/ Q+ `, {9 h- R* a4 ^0 V! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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! e- F3 { ^5 j& i公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。公仔箱論壇" E7 n7 D5 H5 a
* O' p& T) i2 z! c; s2 Z且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ @3 l- [& O# R
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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. Q7 R1 v% A+ U, U公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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6 x+ p& P1 G2 _ j& A對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) B5 Y1 E- Y _1 l8 R4 G( `- w6 h
6 ~' t6 N- y' P$ y/ S【店家Profile】; _; T, F3 i8 g- K/ }, t
主打：廣東粥品' t/ p/ f! L8 n
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
1 A7 d, L3 Z! \# _6 J- ^- }5.39.217.77:8898檔主：駱明安與駱永興父子檔
+ e3 e' t1 f+ Z" _( O5 e歷史：16年0 h! y, i" {2 J( _; K5 \
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇1 H' C$ u/ `( O$ i; ~8 N
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
% P' Q" \+ Z9 i9 I% N. g, T% }5.39.217.77:8898停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 ?( [& J9 i/ o5 ~
停車位，不難找。tvb now,tvbnow,bttvb8 a' v( ~% ^6 a2 }# y
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
8 u* w: k1 t+ S( ]6 k心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `7 n7 V& e7 L( ^
* n5 }' L) _! Y' D5.39.217.77:8898粥檔5.39.217.77:8898" d* F3 W7 q6 `
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
! B) K V: e* U- L電話：016-3755 304
4 [+ v7 w6 L# G, |營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？
' |" |/ i" k% _: S L8 qtvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥7 y3 M) c! X! F' k9 T% m
8 X3 F+ V8 a! r. |著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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: L: g1 K: y9 {0 rtvb now,tvbnow,bttvb舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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