一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇/ Q! d1 u Q. {" k7 D) e! m8 ^
1 n6 i0 e3 l* L* `' H5.39.217.77:8898這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。( M7 V7 z; l! a7 l: c+ p% d
0 R* ]% Z+ u( y/ h3 u% N這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
1 w" D3 H- L9 C+ V/ B: ]! }; Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! k- ]! D. N1 _% C& t- S) C; U
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。tvb now,tvbnow,bttvb! D! W) L( w$ n; l& d
0 O4 ~( j3 u; F- {$ Ttvb now,tvbnow,bttvb當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
- g- O3 G7 T! X公仔箱論壇3 K% `9 |& v4 t" k& O
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。5.39.217.77:88982 c! G% e8 E' F9 U" m/ o# x# l; W9 t
8 H% d; Z q! {7 s! R4 ?8 F
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g* J- r( t7 f g- m! @
+ P0 t$ K) W, f+ W: p) q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。公仔箱論壇4 I, V3 w2 K/ H0 s# _( D
tvb now,tvbnow,bttvb' ^, N( @* t( C3 K* Y
粥底和原料分開處理
# v' S, c, y5 v- b2 Y4 W1 ?; @
! D B2 \- }5 M# z% O' Ttvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* J7 ?! T8 @4 p5 d; R0 d
* B# c. ?/ A$ W5.39.217.77:8898在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
6 s( ~7 U. A$ H* A n( |& z3 k# ?8 X& u1 O
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”. L+ Z8 _3 J# L& x8 a2 n
4 c- ]! H A: b0 q公仔箱論壇駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
0 @, A: }7 a9 a2 A3 d/ w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e4 F8 { r' f/ O9 C. T
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
, j+ _4 s" \+ q8 N3 k; R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i, x: p }5 B
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。1 l$ m& ?8 O" _7 F) Q! @
5 V. l4 ?* C, r. W' B& e6 w7 X" W: [
喝過洋水廚師回國賣粥
$ c3 }' j- M6 s3 T ?$ t& e公仔箱論壇; a2 ?) _2 K: h6 @! F
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
: Y3 E* G( [3 H, G1 U6 x公仔箱論壇公仔箱論壇: w1 u1 y" m* O1 \% l
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。! w$ j4 c, L) ~* f- {
4 z U5 X( F/ L; B: a且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。公仔箱論壇2 z3 B- u/ b5 d( N4 y# N
: M, v6 A0 T- @( @: d) P3 ]7 t8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。' r d2 f% ?7 d9 ^" c6 g
; H) K5 e# t' C! I4 P5.39.217.77:8898擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”" o b* D3 _* K' Q% U
8 W+ {! M# q! y$ o說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。tvb now,tvbnow,bttvb. J- [" B4 H; U2 Q
2 v! y) k5 ]& I$ x對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x5 e5 k1 X; `, N& i2 w
tvb now,tvbnow,bttvb) N* @4 G6 c/ _4 D2 D1 ?$ F
【店家Profile】
5 {4 Z7 H: r! f* [4 R4 v; ^6 l) W5.39.217.77:8898主打：廣東粥品
9 J0 N" v) p* V% ]' `特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
. j( t) E! Z/ _/ ?! K6 c+ K' \5.39.217.77:8898檔主：駱明安與駱永興父子檔% ~$ f4 E* z' @% g/ S
歷史：16年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [7 K0 |- m) c, S, g# C: n
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 G! x. k1 I. e+ Y* O$ \' B
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
: A# S; j3 W2 Q( s停車位：全都是停泊路邊商店前的
! `+ ?7 J2 e! i. s( [, W停車位，不難找。
2 R c2 y9 c/ h8 m' K公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
1 k/ L, c# y& j" V, @ B* Ktvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。tvb now,tvbnow,bttvb2 X) l2 r8 _! @/ b
5.39.217.77:8898% L% V$ U/ u" \! v2 n
粥檔
5 l' g0 ~. Q7 F i/ m. [公仔箱論壇地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
1 J M0 g" e5 X* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：016-3755 3043 C. K- W- D7 ?8 g: l, T2 T3 X
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）tvb now,tvbnow,bttvb |7 ], s+ |4 f' q. K
) O# X3 M* ^' [' H公仔箱論壇
4 p: C" q8 q5 G4 c) i F0 T你知道嗎？
9 X% }# l+ C% x" O6 Ztvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y) C4 y: R$ m2 @8 m
5.39.217.77:88987 y7 K% |) L8 d% n$ ~
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。9 `0 ?2 L7 s$ S- C: R0 D
# }+ F* U0 c& M: C! m6 Gtvb now,tvbnow,bttvb舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
7 n* n9 Z. @3 X2 Z6 W公仔箱論壇
& c5 a+ a7 V( F2 z! w. @公仔箱論壇傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
