返回列表 回復 發帖

豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
9 s7 G, B" a2 i0 ~/ Q( p( Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, v$ ^+ H; `+ _& ?8 }
這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
- V& m7 s/ x, [% Z: W- ^. t7 \0 t公仔箱論壇. b& y- O/ s) M1 \/ l
這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。5.39.217.77:8898# i7 D2 ]9 s5 G7 x, G7 M
. L% `2 M) r2 V% {/ J+ p1 ?
乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。

7 l5 `. s4 D( c, a 7 a9 a4 v2 t: f) D/ U' H
當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。
3 y7 t& N8 \) ttvb now,tvbnow,bttvb
9 p2 s  h8 O" o* i, g% p對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。+ n' ~+ q# x; f8 c% V6 W

& |- i* {, v7 `( w避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
2 A5 p& Y; [+ o5 a, G: v公仔箱論壇
4 V, ?# d3 `8 Qtvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。tvb now,tvbnow,bttvb- C! o" [1 W) @2 s' r6 s2 f7 V

4 y/ [" k  M, V0 ~5 |# O3 f粥底和原料分開處理
! x! o9 T6 Y5 _  B" W- G, i; s8 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 C# G5 h1 r
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。
. A+ _# z% V  m" v$ N* o9 W, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z) s" a1 p5 i7 i. w* m: u. n
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。
3 h9 p+ A6 k; W4 D" r7 Y7 O5.39.217.77:8898公仔箱論壇# h. f  V& v! ]" e# E; S0 F) `
“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
/ S; [; Y( B8 Q# Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E( x% U. t+ Z. y& f& f) j" V6 [4 Y
駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
0 r4 p- s1 \/ ^& Q8 T) C( B5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 z4 m7 ~% t- E2 V! ~+ m- P, t
“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”3 C3 H" l/ n. \% e6 {  V8 M
4 s( n& E+ l* [
雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。
* u: L) B/ ~2 k
0 Y2 F/ @2 q2 i3 a, D8 R喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇. T) A: n! }( g: z# X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 u. [7 S0 F
檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。公仔箱論壇# Y6 ^) g; X+ L) V# Z1 \2 E; i$ }8 Y
5.39.217.77:88986 r- ^: U+ b$ |; T6 v
他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。5.39.217.77:8898& s3 {% n+ \3 ^' w6 X7 G

0 z0 g$ l+ \: U! U' B4 E5.39.217.77:8898且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。5.39.217.77:8898" k) W8 u* K- {0 ~! {9 W
/ K2 n! c$ C$ h3 k1 [
目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。公仔箱論壇! F* q! N3 I6 U0 X' n& C
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z8 ]& t( b" n
擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ z: ~7 S: D' Q0 G0 \; i+ g$ i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L4 }3 [1 ?. [  j
說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。
! t, `% O! l5 X% c5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb' [9 a. f! \/ }8 p# r! D+ ~+ r
對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
公仔箱論壇* H4 m$ `1 t  c9 i$ ~

0 [. T, T; J' z6 Q; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
! l. M( G8 U2 P" E4 l1 T  S/ D$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打:廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X: u5 M. G2 _) x  O
特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。
' l3 X6 S/ p% O" C* a檔主:駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb7 H# y: d. a4 \6 @" A5 w* p( p4 r
歷史:16年; l( W4 }$ q: I* y* T! C: q2 g& z
環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。
0 f6 D( w# N8 Z. A. H; H' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。8 j% l* f- K1 H1 v4 x) r) m
停車位:全都是停泊路邊商店前的
( ]5 }  T, t$ {5.39.217.77:8898停車位,不難找。tvb now,tvbnow,bttvb! M, X; l2 Z3 F9 r; q% L
推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
/ F: w; k# G2 F1 R心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。公仔箱論壇; @/ }1 n' E" `0 B% {

! O! m. Q% `0 I5 ^4 Q) k1 S
粥檔
' X  L/ N7 y. V+ ^& {/ j5.39.217.77:8898地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)! r4 ^$ @7 d: k) C- X
電話:016-3755 304
, m( q- l7 R* R3 R. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)8 g5 K% `9 }% G$ b
, t, L0 m# V) f

3 {- ^( x' }2 C- I/ Y你知道嗎?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q# y+ _# a$ n& }! I6 E; c, e( B
艇仔粥──小船上賣的粥5.39.217.77:88988 L  Y8 z) q2 a3 Q  D4 M. W
5.39.217.77:8898( i0 s, H% b" v/ w4 v$ Q& i- B
著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
7 L, }. I- p$ n, P# |tvb now,tvbnow,bttvb' N& P- O% `" y' v. r. u
舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。公仔箱論壇; P9 _: F9 W) y) q
公仔箱論壇: l1 V9 L5 [: p0 o' t" \% }
傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
看完這篇介紹  令我口水長流  多謝分享
傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。
1 j  x( {' a6 q$ W; T/ z& H2 t% BI can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥.  It's so yummy yummy!  Now looking at this article, it really makes me mouthful.  Thanks.
廣州荔枝灣,一灣碧水綠,兩岸荔枝紅。昔日兩岸的荔枝變成一串串,掛在樹上的紅燈籠,一艘艘仿製花艇,泊在涌邊渡頭。廣東人經常說的「艇仔粥」,就是由這裡興起。早於明朝,那裡已夜夜笙歌,繁華日子一直維持至五、六十年代:「這裡最出名的是艇仔粥,在船上煮粥,煮好後遞給岸上的遊客吃。有一些例如聽唱歌的,會上船一邊吃粥,一邊聽唱歌。」tvb now,tvbnow,bttvb% U/ L) `: `9 ~. B% H5 s

8 i! y' z  d) ]0 _$ R9 h9 h3 xtvb now,tvbnow,bttvb因為衛生問題,在艇上煮的艇仔粥現在已絕跡,要吃便要到岸上粥店,生菜、油條、鷄蛋絲、切成絲的魷魚和魚條、豬皮,當然少不了鯇魚片。老闆娘三兩下手勢,便把材料放齊在碗底,加上用淡菜煮好的粥底,再加上蔥花和炸花生,便是地道的荔灣艇仔粥。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
不错,有空也可以学一下。
美食的無邊魅力。
不错,有空也可以学一下。
it looks good to eat, i will try to do it
好想吃,电视上看过,自己弄的不好吃
多謝分享
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
喺廣州食過一碗好正嘅艇仔粥。
Thanks for the info.
谢谢您的分享!!!
返回列表