材料 K B+ A1 k' Q
大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋（拂勻） 1隻、麪包糠 100克
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醬汁
8 ]6 k# ]1 P6 i, F$ i公仔箱論壇香茅 3條、鮮橙汁 30毫升公仔箱論壇 R3 D4 w5 V5 v3 c/ u. F) C) {
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1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘，備用。+ ]- c/ W( q; Z+ x
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2.大蝦開邊、鋪平，分別沾上粟粉、鹽及糖。5.39.217.77:88989 x3 J9 W" p( R$ U8 I6 C3 j
! w% e, [* v" k, }9 @3 ttvb now,tvbnow,bttvb3.紫菜切半，放上鹹蛋黃捲實，放在蝦肉上捲成蝦卷，沾上薯粉、蛋液及麪包糠。2 n- W% E; O4 }. _) Y% p
6 |. m3 D, W. Z! v6 S! O5.39.217.77:88984.開大火燒熱油，放入蝦卷炸至金黃色及浮起，盛起隔油。8 Z$ l3 c" t( f
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5.做香茅橙汁醬，用刀身把香茅拍扁，與橙汁放鍋內，以中火煮 15分鐘至稠身，隔渣，將醬汁待冷，備用。
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! T; ` T$ N* G: c: ]9 W5.39.217.77:88986.把蝦卷切半，淋上醬汁，放上切碎的香茅作裝飾即成。
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蝦卷先沾薯粉，可以把蝦的肉汁封住。
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發表於 2011-9-12 06:08 AM
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