材料公仔箱論壇1 f G0 }* w2 j8 h' h# W
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量. q( ~) {1 R5 `! f
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. ?5 y J6 Z( Q: I! h6 }
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法6 a% ]& F" u K, b
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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- i$ T+ s3 S1 K/ M# ?7 J0 ltvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( X3 ~+ y: C- r
" b% L/ {2 L0 i. o& Q, @tvb now,tvbnow,bttvb3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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3 O1 O3 C9 X0 U, Y5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。5.39.217.77:88984 J. U* J# U" b/ W+ @. G. O- b
# n, `, O2 o2 {- ?% \3 otvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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2 I" Z3 P" x0 ~" I7 Q- s; z) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士/ s' ^6 x* _7 I I
因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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