材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ R6 E" W# q6 d z& w
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量5.39.217.77:88982 T% S$ U* ?1 ?! c1 E" j3 V
1 l9 k5 d$ J9 h# M$ ~0 E5.39.217.77:8898餡料
$ q4 r# [, j5 z0 U- l5.39.217.77:8898麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
$ A1 n+ c, E9 K% K0 W" A# b3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
. b# a/ E. V5 ~7 m* O5 g公仔箱論壇1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。! J/ v# N' C) |4 O
# \; O) g3 p/ I% y9 j* e3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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" i M2 ^2 T& i4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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/ n5 I' g7 Y" H6 m5 a9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb9 n0 ~; _" u) w" ^& ]2 f. o% L3 C" w
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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+ f! b" c' d! }2 n3 t( R8 etvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.77:8898+ i# M5 t' V( ^9 ~% ^& U! G
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" s0 @2 c* }* _# \5 {( i# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。5 b' q; N) e: M0 `+ f8 x8 x
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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