材料
a' }# `0 ]0 F) S8 B* t4 d餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許' T7 g2 H$ i4 v$ S# k# N
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餡料5.39.217.77:88983 C9 |+ ]# r5 X" b
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻5.39.217.77:88980 d$ @8 M/ ?# {
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做法
$ n ]+ { H. O5.39.217.77:88981.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。 k* X! N7 o/ W; S1 N2 s, L
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q8 @$ F! t B& _6 w
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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& k9 k; G. z Q0 s* o) n5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 公仔箱論壇* I) y8 q/ A# {3 @) Z# m
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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