材料) N4 T* ~$ m9 L! M( Z0 A
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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& \8 q" A2 S/ I/ ?5.39.217.77:8898餡料
$ a* m, h" x; O: u) M# d5.39.217.77:8898紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻公仔箱論壇7 z$ c3 h% ~6 x0 t( S- L! f6 m
, I" ] U8 u/ Z; P6 X; stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^ b) q3 z% M- l% G
做法
Q" J1 V9 _& y, L& }& ]; L1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。tvb now,tvbnow,bttvb T- ~0 k1 G# ^
|8 v/ K7 ]- i5.39.217.77:88982.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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- J+ H: o6 h: xtvb now,tvbnow,bttvb3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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% K2 j8 \& {3 D8 H% ?1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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8 H5 K' T' R, E, r2 \; F& }1 p& K7 }) w5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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/ U0 r. _+ P$ G& Q公仔箱論壇入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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