材料
# J$ a! v ^" m# r/ H; V% s餅皮 120克、麪粉/食用金箔/蛋漿各適量
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餡料+ P" |* h k8 |+ j
代糖 750克、蓮蓉 500克、皇冠油 200毫升公仔箱論壇2 `8 T; W* ]# G [% I* K
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做法公仔箱論壇; h* `3 `) N/ q6 F/ A+ n! W
1.開細火，蓮蓉倒入鍋煮熱，下代糖拌勻後，再加油拌煮 30分鐘，其間不停攪拌，盛起，置室溫放凉一晚。* ` i5 m5 @0 Y) o
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2.蓮蓉分 8份，每份重 40克，搓成丸狀，備用。
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3.餅皮同樣分 8份，每份重 15克，略壓平，包入蓮蓉成餅糰。
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4.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。公仔箱論壇% k9 ?8 M$ T! ?( d6 f% o3 q
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5.將餅模在枱上向左、右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb* `' c7 S7 T8 N* J. C
1 N# w2 w# O4 w" M8 | J6.月餅放在焗盤上，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃上蛋漿，再將焗爐調校至 170℃，焗 15分鐘。" f( G2 \5 E* `$ {- {( Y1 h9 F
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7.出爐後貼上金箔，置室溫一晚即可食用。
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發表於 2011-9-5 06:16 AM
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