竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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& p8 Z. t9 a+ _ d3 r5.39.217.77:8898而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- T' p, ^, y# R0 U
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇+ b% t% Y( h2 ]- N7 Z. ]8 r1 ^
`! e$ K9 t' j5 y( f0 ] I. }( Z5 W1 z% \營養價值一點也不輸牛奶喔！ , t1 ^2 o2 u' l1 I
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Q：市面上竹筍如何分等級？
6 I. ^5 l) @% V6 b4 T5 N3 V/ A$ e公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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; F0 b+ o" u& M& K, @出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb" W, Y9 k9 s" }; h$ M8 D5 c
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
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* ]1 @9 } U3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
/ w N. M% ]! {) I8 C* O( p! G2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" I6 Q) q" `8 _! d
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
+ \* w" k1 i+ [7 H9 t2 |A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，+ B( F7 S' D1 H0 }% W
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇! P7 P C. W9 s& }- G8 Y4 J1 W* Q" e
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Q：新鮮竹筍如何保存？
- l" L) d- K3 l" F j* O+ U5.39.217.77:8898A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，+ @) O- J0 y/ @& x8 r' k
" T$ M5 Z) A u$ e$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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, }, G o l1 I( M1 Y5.39.217.77:8898報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 l# x) m. I7 X7 J; f
u9 u- n( g6 U( lQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？5.39.217.77:8898' \# [4 y o( \! b
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，8 {" j9 p4 v2 b, g
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓5.39.217.77:8898/ G0 K" X: G# H* i
3 H; v2 _5 o0 C1 ?/ Xtvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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2 P; O+ }5 r8 x; {並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇) P- H: t* b$ I2 [0 F2 b
) g1 j* [5 C) c i" d s( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：如何快速將竹筍煮熟？
, ?/ L# b3 B5 \: ]' ~8 atvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇5 _1 m0 T8 t0 ~6 `+ a
, y. K. g+ x- _0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。! C2 N/ t g6 n8 E+ r
1 _6 f& T- t' N: M& p9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇: p$ c( x2 O7 ~" N/ a3 u2 E0 _" A+ B
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，2 X; e/ G- n! H: ?' [* f/ a
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; m$ O/ x+ D% s
, O* x# e0 n' L/ ]一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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# C& G/ V" C5 W/ {/ Gtvb now,tvbnow,bttvb就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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