高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；tvb now,tvbnow,bttvb, B# h; b, P* ~/ B @
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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+ b7 }3 ^4 ?7 ~6 m. {$ F$ m公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！
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9 l+ J) z) R# v DQ：市面上竹筍如何分等級？
7 V; }) |3 D, n* u9 |" q公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇, ]( f* Z$ L1 F. F' F6 s+ F
& T. P3 W! f V- u$ e/ K$ `; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M/ e$ v, D! J4 V n
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，( o5 W' A: t: M% @1 X
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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0 K' Q7 U! _4 Z- |$ a' a% \( lQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇, k1 n( X& O& X9 K- L
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇' ]4 K9 K- j5 p9 B/ O
+ R9 F; l% Z; U; p! n" ]* e& q3 p5.39.217.77:8898也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。5 {8 l" W' j* b1 o' H
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Q：新鮮竹筍如何保存？5.39.217.77:8898% h$ z9 [2 d5 `. Z5 V6 h
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，tvb now,tvbnow,bttvb. ~+ F! a4 Y |) L+ z) N6 w- k: o! ]
N o+ V3 A) L G, o/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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- P' Y* \+ \3 S. ^ B報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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7 X1 K- m/ I/ u0 L7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？5.39.217.77:8898! N9 w- _+ b3 p6 \% d
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb. k g; ^5 `1 D' Q
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' d5 R# P1 m: T
1 v8 y' |+ K: ~( S6 u% \8 U5.39.217.77:8898竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？公仔箱論壇/ N3 H* r! u3 F! C# e* S
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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/ [$ l" i0 S) b! }" k7 Gtvb now,tvbnow,bttvb蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
$ L5 i. n, r# u) Z2 ^5 `3 U4 e. H公仔箱論壇A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，5.39.217.77:88982 M$ \. Z6 g; Z7 ?/ T
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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; a+ o4 T/ Q2 {6 h# S; z* t5.39.217.77:8898一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，公仔箱論壇4 a" I) |+ [ S2 C& F: D
: z0 `6 J- H5 v G公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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