高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
% z( x, J! F' q* i2 L* Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88986 w8 z' j' d2 _3 N9 i' X9 A2 Y! f
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
. W* w2 O# R" M2 v# |) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 M- C4 {* R3 T/ N
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了5.39.217.77:8898, U8 A/ {) w3 F4 {
e+ R f: m8 O m維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，9 w! a7 M5 _- b( @5 q
3 ?9 t0 T; d- p: Z8 d: N, ` z
營養價值一點也不輸牛奶喔！ ; |; V$ T4 A* { k& R% R
6 \% w: }6 Q4 }' i6 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 } }( G( E _% f8 P1 h
Q：市面上竹筍如何分等級？公仔箱論壇 @3 h0 N* P- W' @& o+ A% G
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
# Z3 ?2 B( ]8 ?' w6 I. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# _+ P% A; G" w8 G$ w/ V7 L
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O# N* Q0 ]* [& m
0 K( o J' T' g損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
3 K4 I+ X4 e0 I. G* E# s# i" z公仔箱論壇
" n* Z: k( e9 I% [" k( ^0 x公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 5.39.217.77:8898" K4 q+ A5 K; Q1 g* R) h
9 x! c- f! W3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
T# |2 p$ I( Utvb now,tvbnow,bttvbA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
4 L7 C8 r6 ^$ n; D* G" B% H. r1 q
5 u# m6 R' J9 M. w' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。4 F; M ^" O& o6 a
tvb now,tvbnow,bttvb, Q& r/ ~1 p8 q- ]) `) Z" n
Q：新鮮竹筍如何保存？
& K* P* G" S4 D" a8 lA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
, H) K% Q2 n! T" O公仔箱論壇公仔箱論壇9 K$ R+ t- q! U- D9 {, D- n0 P) F7 e
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇! f' y7 t4 V0 E/ ?
. a/ m' V( [' f' w. F' u& u d報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
( L) S: V) | M5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ s [" j- e; Y% B0 `1 `9 T( MQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( X6 V4 x8 a2 y9 i9 b% i
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，9 d5 |% U" _+ @5 t' p/ I. d
8 h- [% H- S+ _" W6 B# H% h
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
5 k& B; `. X) q; h D
4 w( [- r, m% V- Stvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb- ~; F% a* `/ C8 W. b
5.39.217.77:8898# e9 f" ~7 S7 E7 _
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。tvb now,tvbnow,bttvb0 p- E S: X% K
( d7 R: _; I7 S4 m
Q：如何快速將竹筍煮熟？
$ k, c- V8 ` c$ U( ztvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
( M! D8 {! U5 l' \9 l1 ]+ n% k' H1 u4 d
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 C! y+ k" T) o% q( z
公仔箱論壇% \( X9 Z- ~* c7 ]% f) y3 U
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
2 C4 h3 F1 P3 L; R0 A' tA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e. x& S# p0 X. _: B( Z! \/ n7 W
& ~* x" O' Y3 f" j1 h* y2 C而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
+ Q+ M8 J/ B3 a& s/ l2 ~5.39.217.77:8898
$ {5 e6 I8 v5 _6 {7 rtvb now,tvbnow,bttvb一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
$ K4 U7 t' q# a' }
& o: t( t0 h/ O- x9 o) J+ `1 C公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 