1磅份量 f5 |; \7 y/ i l( A3 p2 U1 K z
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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) e( o# M' k- l% L 300g淡忌廉 Whipping Cream 公仔箱論壇6 m u; i [; l/ o
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2隻蛋白 8 x* x, O% P* p6 S* T2 i
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2隻蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 J: ~/ M, l9 R/ b/ W+ |
7 C8 X2 S5 f$ M4 Y" H' i X, rtvb now,tvbnow,bttvb 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 公仔箱論壇 n7 ]* v, @; h
5.39.217.77:8898! ]) _# f# X% J% @0 U
5g魚膠粉 ) r. h. u* f6 v4 X
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10ml凍滾水 5.39.217.77:8898( c7 J4 w' W& g% @8 O* z' A
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10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁 公仔箱論壇0 R- L# H l+ O! E
7 e7 p5 O/ K8 |5 L5 o( w) d2 ]/ Q公仔箱論壇 1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb! B. e- j2 G, s
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適量手指餅 Lady Finger
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, S- L( @0 s' }7 n3 P5 I 1/2杯即溶無糖咖啡
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. E9 ?0 d0 j) ?! n, X烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb8 X K {: {2 q+ Q0 f w
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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+ m* ~! b, p/ |* Q" r& a. G/ u: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
1 C6 v" z* I8 Z公仔箱論壇公仔箱論壇/ ^0 D0 z% y% S [$ K0 c4 R
(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C+ j. U' K6 T2 P5 |- b
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼公仔箱論壇# k: s5 L( M) F. u; \% S
! x% ]* v- x' k2 ^4 I. S+ y( G(6) 加入芝士拌勻tvb now,tvbnow,bttvb& W1 w! i7 x% b o1 V/ p9 b2 a8 D
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(7) 加入魚膠溶液拌勻9 u% ]) `* E& b. B8 s
/ s; A2 }! [3 `$ F3 jtvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻
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4 {; g, _4 C3 w+ Y% S W6 g( S公仔箱論壇(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling公仔箱論壇' U( K9 f+ Z2 U! d, R
5.39.217.77:88989 u. @0 n- u# D: X3 w) t9 ^" z
(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇, w% N$ x6 H3 `2 c, V1 G
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
5 z3 k0 x: U$ g8 I4 d(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固tvb now,tvbnow,bttvb J8 z1 U) z3 {) D3 w$ S$ d) E3 Y
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.77:8898# l4 z8 z5 m4 m8 j5 x0 a
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小貼士:公仔箱論壇* F# ^2 T: }( a2 j
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
3 `8 {+ [& u4 Z f9 \* `公仔箱論壇(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑5.39.217.77:8898) Q& e; Z6 K! c0 g
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固公仔箱論壇; @# z% y5 ^- R% D( ]" {
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 C6 y5 d/ p, |( F6 c3 L2 B
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦$ u" A9 y+ x L" F8 u2 o7 L
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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