1磅份量0 ]4 D$ T0 N; z( K- }) d) ^0 N
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream 9 ?: P) @- n; y( G# `
+ E# F! h; C4 G" X9 n7 d. d5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb" l3 }8 ~, E- @& U2 v
$ K% A4 D# S, t7 w5.39.217.77:8898 2隻蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^/ @7 F% M' _ O! e
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 6 T+ V+ a# i& ?5 x. d- v4 U
9 a- P. G( p) l2 G/ n/ y) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10ml凍滾水
! g* s: s ^4 ]) F; A& [9 G5 U4 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 z. n$ ~: c' | ^: h, Y: E
10ml冧酒 rum 公仔箱論壇) m) A. T& s T* V! D
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1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @" W/ M* ^, `" s3 a
/ A9 j. `8 S- w: Z4 ^0 X 適量手指餅 Lady Finger tvb now,tvbnow,bttvb5 m) g, i& u3 Y2 W, F5 F
6 j' \1 c8 ?/ X( g0 C$ } 1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀tvb now,tvbnow,bttvb" M% ~+ B( b3 O2 {
# w5 E3 w) d5 \$ P4 f" U% O# r) wtvb now,tvbnow,bttvb(2) 淡忌廉打至企身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h) F" L$ e4 V. e7 v
$ W' M. N5 Z" }1 B9 r0 \/ M(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身公仔箱論壇' g( [9 _; I3 n; K
, o' ]4 v9 L# V. B) _# w(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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# Q& `/ U( t/ b, ` f(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
! O6 ^1 B5 X8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% C% t9 K% W G' y4 I- R- j
(6) 加入芝士拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( D$ i! r% [- S# \( b0 p C7 N
0 k' ?3 z9 ]8 n& ftvb now,tvbnow,bttvb(7) 加入魚膠溶液拌勻
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% M; f) t) P5 Vtvb now,tvbnow,bttvb(8) 加入蛋白拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* M7 { x3 Z9 |3 E
- h, c g2 c$ R% M }( D% T) `5.39.217.77:8898(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
4 z# R! ?6 B0 g& `5 a+ V. x5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ o. j+ d! M/ r: B3 g
(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
& ]+ B! F5 V+ C$ @7 Q' U(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料tvb now,tvbnow,bttvb6 C5 N$ P' P! }# G" L& L
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固5.39.217.77:8898 E, [. V* _+ Z+ g# A* w& B
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
2 C% ]. j. T/ z+ O5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 q0 m7 s. A% F" Y+ m! x" g0 G' U% n- i
小貼士:( q* v! P: M' n, e; B
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起 }: i: b& v$ N R+ k b) u2 G
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
" T2 x7 i y" H2 Q; ?公仔箱論壇(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固5.39.217.77:8898/ g$ F0 k( V6 [$ d! @1 X
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液3 y& d) Z, ]1 _6 H
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
- D) o' g" j! @* c; t3 [9 Z3 O z(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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