[中式食譜] 四川擔擔麪

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材料5.39.217.77:8898+ U% U( y/ ~$ Q; J+ ?
脢頭豬肉 60克、宜賓芽菜 16克、炸花生碎 40克、白芝麻 8克、葱花 20克、擔擔麪 160克、雞湯 160毫升、芝麻醬 30克、四川辣油 6毫升、生抽 12毫升、雞粉 4克、砂糖 2克、鹽 2克5.39.217.77:8898( Q; ~' o: J- S0 D' i7 A3 a

% b5 s9 k5 S, otvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料
$ C4 F  h+ j1 P& j! K. ?  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/生抽/雞粉/砂糖/清水各適量
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做法3 ]4 l6 Q$ D3 j: s- Q1 i' c) o' i
1.脢頭豬肉切碎後剁成肉碎；將生抽、鹽、雞粉、砂糖加清水拌勻，倒入肉碎略醃。4 O# R9 i/ Y; \  p, ^0 n  w: g: w

$ U- T2 b3 A6 B# W2.用白鑊分別將白芝麻及宜賓芽菜用細火炒香後盛起。
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" F5 q3 |7 D% J  M5.39.217.77:88983.燒熱鑊下少許油，放入肉碎用大火煸炒至鬆開及香口。
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4.擔擔麪放入滾水用大火煮至熟透；雞湯用大火煮至滾起。
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5.將生抽、四川辣油、芝麻醬、鹽、糖、雞粉放入碗，撞入煮滾的雞湯。
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6.用筷子將麪撈起，放落湯碗內的雞湯醬汁中，最後放上肉燥、宜賓芽菜、炸花生碎、白芝麻及葱花即成。