千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。公仔箱論壇4 \; u9 {' Z+ `# m( a
. L5 A; Q! k. F) H7 d/ {* s5.39.217.77:8898氣派十足 南意味道
' y% g }1 l: |$ [+ ~! Y$ f公仔箱論壇居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。公仔箱論壇4 v# k& Z6 T/ M0 l7 v( l/ u1 K
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原汁原味 華麗中菜, F& L. p; ?+ _' ?, J) B9 C4 Z
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。公仔箱論壇 f& T$ I- {- U
& ~" P/ j" F& i* ^& x% G& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 天龍軒
* G, G7 j- I6 G1 O* @' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓5.39.217.77:88981 S& R9 z3 f8 K( d; }
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Info Tosca
6 k# A3 l3 c4 O8 \地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓tvb now,tvbnow,bttvb- {( \- S( p& n9 x
* D M9 ^# b- B5 N" btvb now,tvbnow,bttvb■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。公仔箱論壇$ O6 v# q) z7 Y% U9 m( d4 s
" L/ z: V3 A M3 n至尊鮮蝦餃 $58
6 B8 ?+ J0 I1 Q5 c: q4 P- Ktvb now,tvbnow,bttvb餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb% X: _ x5 }) ~. {
# E; x( F/ t4 d. q7 k( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碧玉簪蝦仁 $280
- N& W4 ~8 t$ k. i+ G, q) A新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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( E, W8 g9 s d- a& W% G- a# l公仔箱論壇蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180公仔箱論壇9 B+ l9 ~6 ^$ P% f1 J! E E
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I3 `& a- D' H; `4 x* |2 l6 X- W
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w v5 ~! [7 R
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。 m3 [ z- ^8 x2 v; `
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $1985.39.217.77:88980 d' \) m+ P/ C. O4 p. P- r) y
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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# D x2 Y+ J$ Z: ^7 Q公仔箱論壇意大利芝士蛋糕 $90& [9 \9 \& p# j& Y+ E: d- L; U
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。
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% |) Y( C' j/ E# ]! x■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。# b8 W1 W- W2 s, C% k
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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