 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `( `! f3 f4 o& l4 B5 S! B
走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
( j! i8 |5 _" k; d+ q- c% O1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
) ^3 h) N9 x; R1 ]5.39.217.77:8898“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。+ v% T/ a, E$ @' T2 s6 g
8 |* G2 o2 @. r+ d6 C E公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 " o8 M1 b# Y/ ~4 ]! m' o
8 P& X& J) M" d7 S4 g! O+ d& j8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j6 X' ]7 ^# Y6 H! ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 S9 {4 Y) g f3 s' u4 L
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
% c! G: B2 M- P! F 9 x5 {. c( M, J3 a
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 6 ?$ ?( i. e5 u0 X4 q
& _" Y0 R j- ], `; }* ]) p麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- @" @2 H) h8 V0 P) l
 8 U! Z0 g, _# _; |: ^2 ?
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。5.39.217.77:8898. P+ }# @- {! e- I+ n6 J
* ]- K* b, i0 ]8 {9 d9 P6 Q, M在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
2 F& p6 O7 U. z( \: Y# Ntvb now,tvbnow,bttvb
) m; v: ~9 C! N: l* {! I Q$ i5.39.217.77:8898以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
w1 t2 h/ w0 k7 m
3 d' a" q) ~) J3 R. ?2 c
" m* n8 \8 K6 h& U* [% i/ h$ I6 etvb now,tvbnow,bttvb
. r0 i4 W x* G& X# I$ ]4 X3 p( Q) C公仔箱論壇报道：王慧芬 摄影：曾伟宏5.39.217.77:8898( Y! u/ @. m: i5 f5 N
6 b; l- ^& F3 h, {: W公仔箱論壇走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
A! C# z: P% s! Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; G. N6 r# m" e6 H: I( [
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; D& o8 L) t9 i9 P
tvb now,tvbnow,bttvb( v; e$ ^1 `% T& b( ?
手工面条自制云吞皮9 J" U. M3 F$ w; g$ o/ n* g
公仔箱論壇: b4 m) F* r5 Z/ O" B4 c
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb! j- @, t% X7 w8 j( @) w7 ?
Q& N$ n+ l8 Q, M0 D1 x名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。" {" x) p$ `4 r$ h1 N
1 ~8 G% v2 u5 U3 W6 N# |! p
汤头加鱿鱼红枣熬煮
+ i u3 n% t( K5 C- ]5.39.217.77:8898
" g2 `9 g3 _7 E- Rtvb now,tvbnow,bttvb做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
: {5 U9 R8 P; Z( \# V5.39.217.77:8898
" a5 ~8 v/ }" G4 R以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
O: d$ U A! b' ]0 `9 jtvb now,tvbnow,bttvb
5 _5 {- _; @( k* r5.39.217.77:8898此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
8 k; Q. X q+ a) V1 D+ M公仔箱論壇公仔箱論壇; ~! P( ^* `( E) C2 _
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H# H. E' O) `5 @+ d: L& W
* u4 k" @5 w& n; d' e"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
! b/ w* j" ?! [! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 ], E' o2 U" t7 l9 t) `
客人意见是进步推手5.39.217.77:88980 i; T( A7 l- A' s+ e5 @0 i* D) K
! y; T6 u2 m( |8 R2 a8 d公仔箱論壇林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”公仔箱論壇+ y i, R; T) S. F: W
" P6 Q, @( ?5 z4 w此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。& J* Q9 ?9 \. M8 U
# e4 g9 o1 T. u3 f嫲嫲云吞面
4 p4 S3 N3 x w" P( e9 M& W- e8 Btvb now,tvbnow,bttvb地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
' l5 S- F8 }0 ~9 Z S8 @$ A: i4 Q电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)公仔箱論壇+ V& ~2 c5 p$ F2 o
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
" l" b( l$ F; T* c: g5.39.217.77:8898价钱：招牌云吞面 RM3.00/ h+ W8 R) V k- \: M# h! C
麻辣云吞面 RM4.004 ?8 F. ]: ]0 v' ]
鲜虾云吞面 RM4.50" G- ?8 ]4 z; t% x1 y9 |
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
) T6 E7 J& k5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤鸡脚 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb9 {5 O* C e! O
炸鸡饺 RM4.007 j6 D$ C- U, x+ n* Q7 S
炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
