材料
5 @- L8 N& M) M4 t& Xtvb now,tvbnow,bttvb意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb! J8 b) I- p0 }
# \* X2 R5 }4 X8 i公仔箱論壇醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 \. I4 X) S4 L" Z) U+ X) M0 L' D
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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- m5 F2 r0 U: u2 p* X% ?公仔箱論壇做法
6 b+ X- o) Z/ A$ r' Q5.39.217.77:88981.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。9 n1 E5 I2 H v" h3 w$ y
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。5.39.217.77:88988 Q. B8 Q; v! W( Y6 J C2 X, h
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5 Z, w% c7 ~. z$ p3 n0 C3 n) Q公仔箱論壇貼士
9 E) `: {4 g+ p/ L醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。7 w8 h. G( b' J, F. q, |
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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