材料5.39.217.77:8898& A4 r1 @" h$ S2 a! d
雞扒 1件、青椒/洋葱各 1/2個、紅椒 1隻、金不換 1棵、魚露/參巴醬/茄汁各 1湯匙、米酒/糖各 1茶匙
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醃料
+ x- a, y% l5 \5 J6 `+ O9 a% h公仔箱論壇鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、米酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/橄欖油各少許、水 1湯匙& {& ?6 p; e0 m" r6 s1 E7 x/ H" N5 d0 q
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做法
+ j& ^0 _7 z H8 n8 c, {8 o& xtvb now,tvbnow,bttvb1.雞扒斜切成雞球，下鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生粉、水、米酒攪拌，再下橄欖油攪拌。5.39.217.77:8898- p, n4 G8 {/ |! K, I
: \6 ]* p3 Z7 C, c: y2 R7 W5.39.217.77:88982.燒熱鑊下油，落雞扒，先將雞皮煎香，再煎雞肉至八成熟，備用。5 t! w# Q# i$ m
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3.另燒熱鑊，以大火炒香洋葱、青椒、紅椒，下參巴醬、雞肉、米酒、茄汁、魚露、糖和金不換快炒，炒勻即可上碟。
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雞肉要以大火回鑊，才能使雞與配料的味道完全融合。
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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