材料. c, D' ~( O7 Z& W5 f
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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# Y) g: x: v: y# d7 L忌廉汁
0 H9 r! B( F* ktvb now,tvbnow,bttvb牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克tvb now,tvbnow,bttvb- d/ M% V+ B! t+ M+ ^
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d8 t" a# O# p- Z/ \
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。9 n$ H- G1 X' a& q# ~ t% y
+ d6 \4 |5 \6 Z9 F2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。3 \1 v1 e5 K7 Z. ]
. [- D4 e. J. G uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。tvb now,tvbnow,bttvb; M' O) w" Y) |9 A3 v! V
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4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ A j5 K! z4 t& a/ j
" I3 B/ W+ f" c: s- Z: E# _) W5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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, ?/ c5 d( m# I' ]貼士4 W/ A- u8 @! r' Z+ j7 p2 Y$ R
煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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