材料
( H1 t( y% z& u: @6 }9 D9 R5.39.217.77:8898美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法5.39.217.77:8898* V6 K5 _% Y/ |# \! i* n4 K+ y
1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。 s& f" U2 Q7 S: K+ r( I5 S
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。7 X* t/ p8 `; Q4 ?) Z
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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; X+ R. ]9 Z. \: h, R. Z6 Q如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。5.39.217.77:8898$ ]7 [! v3 {" G+ ~6 [/ a7 M; K& l
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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