材料
( B' G( l3 M! n. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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5 p0 F% ^1 f, ]5 y8 stvb now,tvbnow,bttvb醃料
# c6 k1 k8 h) t8 I生粉/蛋白/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F; ~" T) T' q3 m: h; n* l
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做法
; E ~. k8 U5 ~ D3 o公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。5.39.217.77:8898! y, I% h0 R: E! |: f8 N
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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# E T2 z% T% V. D$ D' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇 w0 Q( }- @8 z
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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- Z V7 g7 d+ w9 jtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。: j+ f& I( i1 |! h# m
2 h3 K4 l/ q- l/ s! o8 V9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 v/ u3 r4 L# C+ D( `* `茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {6 x3 |& u6 O
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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