材料（8人分量）
0 R/ W- P2 m+ Q" O: ltvb now,tvbnow,bttvb牛奶 600毫升
& c: j/ t* x# s# N5 I; C0 C7 h7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 500毫升
* N$ I( O* D% ^% H紅豆 210克公仔箱論壇+ X: Y* q8 o. E+ X3 [' _
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Steps
) n9 e# t7 Q: Y0 a5 V6 _" R1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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. B8 F8 M( W) J e' l4 r" r5.39.217.77:88982. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p. l; p8 q! r8 O5 o% o
2 |8 }9 J9 N/ h! i) ]8 i* Z2 O公仔箱論壇3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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/ L! i0 S, q. t" r& c4 ?* W２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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- U7 b7 O) X0 `" D5 o h公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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6 s* a$ `6 w4 d" ~8 @4 Y公仔箱論壇４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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1 n) }/ J8 N ?' M公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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