材料（8人分量）
0 R% a7 Y% w% r7 n( D5 c# w3 Y( d$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 600毫升
) z" X% x8 F& ?. z蛋白 500毫升 D- n/ L8 k$ h8 q( o
紅豆 210克5 p2 p) u4 A; W2 W# M4 ~
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Steps
4 U+ d4 S: e. f2 e' Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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9 N% |) d6 T2 u$ r; E" g3 `2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。tvb now,tvbnow,bttvb) A! {+ b0 W5 [; a+ V
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。公仔箱論壇* d5 d# ~0 }( R4 d
. V0 g8 ]5 l; `; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。5.39.217.77:88988 r0 \/ F9 Z" y8 U q
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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3 B/ H( a1 G: t: j& u! @tvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。% r% I0 F3 s# q; g. K f
. n' _' Y) X- {6 D: i: K5 d$ wtvb now,tvbnow,bttvb３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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- ]" M$ P, H6 ]7 N0 X0 L N公仔箱論壇４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。5.39.217.77:8898 K4 W/ {4 S- r. s+ Y1 @; g5 C6 s& Z
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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