[中式食譜] 大豆芽炒豬紅

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材料. M# y9 w( \3 B" A7 m
豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升
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調味料公仔箱論壇$ G( s& Y* v$ M
鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升
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  m) p! s4 n. C7 Q4 Htvb now,tvbnow,bttvb做法
; B( V0 a: g8 c% K, H' \3 E/ etvb now,tvbnow,bttvb1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。$ ?! O7 Z8 a, \& |5 l% G
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2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。tvb now,tvbnow,bttvb! m' Y8 ?1 S4 j

9 N5 B8 d2 p/ t- V: W4 `公仔箱論壇3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。
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煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。tvb now,tvbnow,bttvb7 |& O3 }6 t9 [5 }