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材料公仔箱論壇* B+ m6 v5 w9 T; f5 w
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻
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0 P+ H: X/ y0 U做法
: v' F8 u' r/ x+ L; G$ q取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。
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清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb4 f. K! ~: B! e. A6 T1 `
做法
+ j" |+ T7 n$ w" t( I7 Otvb now,tvbnow,bttvb1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。
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3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。tvb now,tvbnow,bttvb" o. R; l% |) s; w0 c3 \
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發表於 2010-3-5 05:56 AM
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