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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v- R: {! q* c6 M( R2 I& k
烹制材料(兩人份)
6 U, U+ B9 J. \! E5.39.217.77:8898材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
- J, Q% U9 o1 q* u ~/ _3 X; Y' w公仔箱論壇腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
& x+ S' D+ I3 Q' E6 H! R公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) ) x1 s; j( L7 |( F
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
( J1 V( G6 Q6 L; a' H8 j2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 公仔箱論壇/ L0 W O3 b& z$ c+ ?
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 4 j$ E- X3 X+ t- e. t$ I: a
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* p+ c3 d. I& M" j
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 公仔箱論壇% c- h" j) r- J. c! C- ^2 U. E
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 公仔箱論壇# w- u) H9 r4 F+ J; u
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 7 h! T r+ W1 J& }4 m3 P# \" @
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 公仔箱論壇, Z+ r# u' {0 t+ V) O
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 tvb now,tvbnow,bttvb( \$ P/ f8 n1 D1 p1 [
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
# {; f9 ~3 P& d; L2 v D1 I) q pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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