6 s. d9 k$ t& C& z6 S+ d0 P椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
" h& V( j! s0 x8 z7 o$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(兩人份)
" g9 P; u1 t+ d1 \% ^/ k0 b材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 公仔箱論壇: v: z1 L! W7 r! t3 ~/ t* @
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
' B v1 n2 r& m6 A- @: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) 公仔箱論壇' _ q1 g/ P" P5 F2 Q
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 公仔箱論壇' F9 n+ ~( I+ Y4 x/ w; R) E+ f6 u: O
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 公仔箱論壇( f0 m# a/ [- {
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
$ @% f7 H. D" E' ^/ K' _8 ~5.39.217.77:88984 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @; M+ k, S0 ]' I! D' P
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
+ X" U4 n4 m5 V: o/ T6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
4 j9 N) ~; ^: Z( M* g貼士
: @$ k8 k" U, k2 t7 z! ^1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
$ P* {6 ]! K: t3 B, R5.39.217.77:88982、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
; w" L& S" b; L3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
* K n2 E4 [! h4 N4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 tvb now,tvbnow,bttvb; H1 w! E% F; E6 E4 [5 x
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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