青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！2 [! C$ K* _7 v8 `! D# i
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- p3 X* m: w" v# O' o中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。tvb now,tvbnow,bttvb1 I' F. x( E; @+ R, K& i
7 I0 E+ z1 E7 C5.39.217.77:8898【這樣挑選青蔥】5.39.217.77:8898+ v6 n$ J! C' i& X6 C7 G
蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。
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葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。
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/ j4 k, { X& t+ Y2 |1 K0 N: F5.39.217.77:8898如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。% k4 H+ J5 c2 C. i+ R; ^5 A' v& b
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【青蔥營養價值】7 b& s `+ L* ~ q
在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。4 X: y6 \) A1 Y3 D6 |
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【注意事項】. w% l' ]" I6 c Y P- Z
蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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發表於 2015-9-21 05:17 PM
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