材料, {! ^5 s% f% V8 L' e0 O
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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調味料
. p9 s8 {7 K. C" W$ o! u$ B" h公仔箱論壇雞粉/糖/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 Y U8 `. I) K5 l3 Y8 y
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6 R9 I$ w9 y$ C做法
8 ]/ ?9 J8 K1 S9 f1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。5.39.217.77:8898 I$ U0 u9 L% a3 A; X* j
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
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6 o( E0 p4 }' M5.39.217.77:88983.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。5.39.217.77:8898' |4 h- m& a2 }6 V
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
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貼士
6 M& S; ]5 t) I. i7 |. o' a/ rtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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