因為境內多竹林而聞名的南投竹山，有三寶－茶、竹、番薯，而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。5.39.217.77:88989 N F- ?; k9 q, Z- W1 z6 [+ T
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地瓜包是用口感香Ｑ、營養價值和纖維高的番薯，搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食，外皮Ｑ軟，餡料豐富的地瓜包，是遊客和當地人最喜愛的好味道。5.39.217.77:88983 E0 z# d( i: x5 ^- G3 A6 m, [
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地瓜包：
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【材料】
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(1) 紅番薯2條（約700公克）、地瓜條300公克、糯米粉150公克8 c) h4 F" ^6 D) `; u; I
0 ]5 E2 N& l6 }1 w(2) 絞肉200公克、筍丁150公克、香菇丁100公克、蝦皮10公克、油蔥酥10公克
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【調味料】
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醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油1小匙公仔箱論壇5 R- i& S B1 Z
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【作法】5.39.217.77:8898" ^* P9 o( Z" E+ K7 F
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1. 紅番薯洗淨，去皮，切薄片，放入蒸籠蒸熟後，趁熱用刀壓成泥狀，接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰，再分切成小塊做成外皮待用。; B( `* Z, Q6 Q5 |* c, ^
' N; m- j6 W( F7 ]9 h" s. Z5 G9 Y' Utvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加入1大匙油，將材料(2)混合拌炒均勻，再加入調味料同炒成內餡待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]% A {+ x' f; F
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3. 取一份地瓜皮，包入適量內餡後，包成包子狀，排入蒸鍋，用大火蒸約12分鐘即可取出，表面抹上少許香油即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 V8 X! H4 _8 O2 [
% d2 D, H0 W/ ]) Y美味的秘訣：( t { l# O5 n1 S
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加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度，且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。 |
發表於 2011-10-15 05:43 PM
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