[中式食譜] 清蒸蟹箝

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材料! e: }9 A: r; }( Z1 K2 K* \' V1 g
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料! ?- j& ]9 ?+ ?  D
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許9 T8 j) }, ~. f1 R) m

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做法
- Z: q8 Q( M1 [1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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+ u+ ^* m. d7 C0 J; r2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O- W; |6 u, M2 \) L
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貼士
' i4 H3 @) H6 o9 O5.39.217.77:8898蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。8 }+ q4 u% I) B: c* _" n