材料1 n7 Z) l% a1 P4 s
腩排 500克、蒜頭 10粒、白胡椒粒 16克、當歸 18克、玉竹/杞子各 20克、肉桂/黨參/甘草各 15克、川芎 10克、北芪 8克、清雞湯 1,500毫升、丁香 5粒、陳皮 2克、八角/南棗各 1粒 E) }' h! D! u) {
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胡椒粉 1/3茶匙、老抽 1湯匙、醬油半湯匙、鹽半茶匙、雞粉 1茶匙、糖 2茶匙5.39.217.77:88988 ]' Y A* t5 w# g, F
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1 Y9 k! l3 @+ c0 S* G5 B做法
, A0 O) P1 J4 J- F2 k: U0 B% D: p8 X1.腩排切長形，放入滾水汆水 3分鐘，撈起備用。
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2.雙耳煲加入清雞湯，放黨參、白胡椒粒、北芪、肉桂、杞子、南棗、玉竹、半份當歸、丁香、八角、甘草、蒜頭、陳皮、川芎和腩排，以大火煲滾後加蓋，收細火煲 45分鐘。
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) D7 j* E3 b6 k& [; ]' r% l, T3.打開蓋，加入胡椒粉、鹽、糖、雞粉、醬油、老抽和餘下當歸，蓋上蓋，以中火滾 2分鐘，可伴油條同吃。
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最後放當歸略煲 2分鐘，湯水的當歸味更重，飲起來更香。公仔箱論壇7 r3 `6 l) [* w3 e, j' |
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發表於 2011-10-14 08:24 AM
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發表於 2011-10-14 10:12 PM
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