材料
# t9 D' g; m9 m, [* K. c* t$ f公仔箱論壇橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量0 a- W* [3 M7 m
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意大利飯' x5 u U; S7 C9 H+ d
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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* _: X5 Z v8 x! r* f. v7 U
! O) ?, S6 J6 l% m做法
7 Q y0 @& `$ d1 s1 p6 T( A9 X公仔箱論壇1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。 H% ?+ \: Y* d7 z$ S- z% F0 w
5 g w: \& z3 e, Gtvb now,tvbnow,bttvb2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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9 Z5 h, H. @1 l7 g8 _- e8 P5.39.217.77:88983.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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% P. Z; Q8 }- Z0 X1 p% F0 \3 V1 ^6 q2 O4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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. Y Y& R7 i- E/ A% `0 k* _) w公仔箱論壇5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。5.39.217.77:88981 |$ U8 m; x0 X" k* i( d- Z9 T
: `0 C3 D. x5 x+ E1 V& I9 D$ {6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。公仔箱論壇+ H1 q/ {( t) Y4 {0 \+ }" A
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A/ j* y; U$ O* m$ U
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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