材料' N9 E U) t7 k/ q# U
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量公仔箱論壇9 n( y! \8 e7 Q# z& p
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意大利飯
: x. z: S. n$ L& P橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克. F1 j4 i% w6 I/ K5 ]
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做法
9 {8 x" r3 H2 s6 mtvb now,tvbnow,bttvb1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。5.39.217.77:88987 a! _+ H7 g6 F; R9 U- w* |5 P
! i) P. T6 }2 e# C2 A/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。5.39.217.77:8898% n% y6 Z: R- ^# H9 h1 k
' U4 t' S* j0 R% r5 m: v公仔箱論壇5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。公仔箱論壇- C. q7 y) A; P5 h, K4 Z" f6 m2 C
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。
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) C% K1 F9 @0 f7 y+ T d# C8 btvb now,tvbnow,bttvb7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 ~7 l5 m! f0 n9 g4 ^: y. C
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8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; w a9 K" c; t* k2 H: E
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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