材料. f! _4 c- ^; f' ?
蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙
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調味料6 S( f2 _: j' O
鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙
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做法' m2 |; A+ y% V( b
1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。
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$ {' d. b( u9 _7 q) t2 t/ Q4 N/ K+ S" xtvb now,tvbnow,bttvb3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。
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貼士
3 @! Z- m; c9 N/ y$ M公仔箱論壇除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！ - W/ O6 f$ b$ G4 Q# A1 V
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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