[西式食譜] 法國甜酒鵝肝啫喱

nt1972

材料
0 U; o: V9 ?; g9 e/ J7 U公仔箱論壇鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克' ^  C) X1 k* d% J9 g

8 W  w( o; y. X1 ztvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.77:88984 N0 K7 ~- i% P* M1 T2 o7 t. A
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
( L6 e( Q0 {& w5 @! M公仔箱論壇( [2 w" U; _; h' m- ^7 w

, Y' {! \1 o9 g& v; R& i做法% ]; V# d# o1 l3 W- _: H5 m' E/ k
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
6 {: g- d1 c: y/ w5 ~5 n
) b2 ~5 d- {. Y: h5 {tvb now,tvbnow,bttvb2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
) a- |% D; Z  i公仔箱論壇
4 u& f3 X7 {- M1 t/ U  ltvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
' G2 Q/ _$ o' C* s: ^) B: k公仔箱論壇$ k& Q# g4 p7 ?2 L/ ]! M
4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。tvb now,tvbnow,bttvb7 g" k3 E, [( Q9 K

. i3 j$ \% `. }4 l5.39.217.77:88985.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
2 v- a8 O& e# B公仔箱論壇1 J2 B/ d# ?* y0 \, D0 i: d0 Q' g

. ]9 G) z3 W  a  {; R1 @6 T貼士) w& P2 ^8 B& |# ?
用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 ) W& O& y, I; l4 T) J. E; K8 v