材料5.39.217.77:8898- d; `: \! x2 ]" B5 A+ |
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克tvb now,tvbnow,bttvb7 o2 V: y, d8 i
. K4 `8 ~- j2 v) q0 V( k- E醃料5.39.217.77:8898. G- ^4 J( z0 D
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量tvb now,tvbnow,bttvb# _# r. I& b9 v
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做法
, r: ?2 c1 r6 @% [公仔箱論壇1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。- u, k# Q6 @7 L3 @) s
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 C7 b& M! ^8 _) A. E
& o# T3 C" ]0 E" W$ m5.39.217.77:88983.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。5.39.217.77:88989 h' r" T0 O, b9 G7 P
4 y, }$ I# i9 D7 _# O3 w" N- j4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。5.39.217.77:88986 A s/ S$ X, {: Y: F! t% w& N
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 4 c7 L( A* N, b% G6 l# t
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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