千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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" z& [0 Y* p4 F! w1 R: C公仔箱論壇氣派十足 南意味道
7 K/ b% b: k% R9 o. ~居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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( O) [) C7 _% N0 ?4 }: j6 M6 Dtvb now,tvbnow,bttvb原汁原味 華麗中菜
7 o: P/ Y4 E, t+ L) ?tvb now,tvbnow,bttvb酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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1 {, X) o4 o6 C/ o* wtvb now,tvbnow,bttvbInfo 天龍軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C# R; g2 e$ o' J$ I
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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( M5 W4 f/ t) n F# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Tosca
9 M& B7 ?3 H" G4 ~5 H4 U5.39.217.77:8898地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓5.39.217.77:88989 I! E9 V6 a$ L9 c! o6 L6 P
; }4 Q S1 r$ ~# L' K2 Q7 e( \9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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至尊鮮蝦餃 $58公仔箱論壇" Y. I; U L* k: b+ v' q) u, M0 x9 ?
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。
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& c' B4 U! i* O. A) Mtvb now,tvbnow,bttvb碧玉簪蝦仁 $280
y( f8 A# t5 Z P1 S' }+ |公仔箱論壇新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。tvb now,tvbnow,bttvb. @( N, {* S: [5 Y3 m
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180tvb now,tvbnow,bttvb! e1 c1 f5 S* k, z
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。& H' B: P3 v2 g8 b- @
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
3 P( ^, U" n. C2 v4 }5.39.217.77:8898自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
! g# l z* A; V& F5.39.217.77:8898傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
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/ ^3 t2 o, K2 C/ b5.39.217.77:8898意大利芝士蛋糕 $90
; Y# ~7 u6 C, \/ b2 r4 }, \3 z" }5.39.217.77:8898即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。) V- f- u8 `$ E Y7 e9 p
4 m0 n C7 }3 G/ x8 }: r3 u$ `5 i■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。5.39.217.77:8898( w- ?+ _& @2 t- H4 p- n2 ^
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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