[甜品] 朱古力泡芙

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材料2 T" y2 A/ t: `( U
無鹽牛油（切小粒） 40克、水 100毫升、雞蛋 2隻（拂勻）、低筋麪粉（過篩） 60克、砂糖 2克、鹽 1克、雪糕 1杯tvb now,tvbnow,bttvb$ j  t- k1 Q1 ^% w* S
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飾面5 |; Y5 A& H0 B. [
黑朱古力 100克、榛子朱古力醬 75克、鮮忌廉 70克、蛋漿少許tvb now,tvbnow,bttvb9 M, j; q4 w' W# }4 W

' Z0 x/ A( p% h8 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898% I" a: c! I! R  v/ a( {7 u
做法7 o, a" D* H" [  L3 C& ?
1.開細火，將黑朱古力、榛子朱古力醬和鮮忌廉隔水加熱坐溶，拌勻備用。& o- d% W6 d! m  o% S" V9 l

" O8 o" b+ x- j' _2 v# T5.39.217.77:88982.鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麪粉拌 2-3分鐘，直至混合物變得黏稠、軟滑，且不黐鍋底。公仔箱論壇. Y: [7 M, `8 }. [# x/ Z

. L  m' H  a. G5.39.217.77:88983.開細火，加熱麪糰，約 2分鐘後熄火，取出放於碗中。$ ]* }" T" y% Q/ O( {/ S& R

3 l  z6 O9 W" R4 }) H  U5.39.217.77:88984.然後分 3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在焗盤上唧成塔形，可用手指沾少許水為麪糰整理形狀和高度。tvb now,tvbnow,bttvb/ x. Z4 N; ^6 [0 ^

" o- w7 _& c2 I* y5.將少許蛋液薄薄地掃於麪糰上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-15分鐘，待麪糰膨脹，調細至 180℃再焗 20-30分鐘成泡芙。7 Q5 J) p" V* O4 G) P0 d) A

: C; D8 L& |, @4 l1 ?! G$ vtvb now,tvbnow,bttvb6.泡芙放凉後切開一半，放入雪糕，淋上朱古力醬便完成了。
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貼士
0 L" c9 @6 h' M! p4 {tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿記住要分三次加入麪糰，輕拉時呈三角形薄膜，那便毋須再下雞蛋！ 5.39.217.77:8898* A$ R6 o) C2 j; {5 E1 l

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