很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」6 u1 @8 u# s8 q! ~ ~
tvb now,tvbnow,bttvb g* \7 @" w; e/ A1 m/ o) e8 E+ N, _! J
1 M5 v9 \& X9 |7 J8 e- s■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。- R" R5 x y: D8 S% s8 u) Q; C
: U' o7 H* d5 `; [8 b& ]1 v* A
之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」
% k1 g; J& |8 I+ X+ l! N4 \* J3 R5.39.217.77:88982 q1 k8 d+ s: u* M1 u% p
7 b4 d" a. v6 a+ h& g0 I0 n; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。9 a/ ^/ p0 b0 L( ^8 L+ `
% U# {8 p: _% k# g. I7 b
 $ w% X3 b+ d+ }6 c1 q
■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。6 K1 ]& L2 g9 Y2 F5 }0 j! _/ b( K8 z
9 S& G- w6 `4 ? H* r9 J& k1 o/ m" H L" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名仕餐廳公仔箱論壇: {- ^# t0 ^9 h$ F
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
: F. S" H6 u- D* m" s5.39.217.77:8898
$ K: Q1 d* u+ r# N# T公仔箱論壇
. L! {7 d8 F& V■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」 |
發表於 2011-4-7 06:43 AM
| 