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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。) p) B$ {9 j/ `
* z% M! V% H' ?& [* x/ o; g( xtvb now,tvbnow,bttvb招牌避風塘炒辣蟹
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5 E O8 L: P" F* q公仔箱論壇喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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: o% a; V S, n5.39.217.77:8898南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L- g! H6 I/ Q6 a. f; _7 E9 W
7 ~" q: r0 E2 i公仔箱論壇鮮蟹炒年糕公仔箱論壇 w: V$ h/ [, L5 i8 J
9 N1 G1 `# [* ?3 N3 {' v, ]' vtvb now,tvbnow,bttvb改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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* K/ p+ v% _0 s3 a9 y4 h% a公仔箱論壇薑葱焗蟹 5.39.217.77:8898. ^; \3 J6 ?) ^/ a9 @, X' _4 p
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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X7 F( n' \3 }( utvb now,tvbnow,bttvb胡椒蘿蔔炒蟹 公仔箱論壇4 B) S. A" I; o# U
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 公仔箱論壇2 \ d! ]. _" l M
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送$40蟹油蒜茸醬一樽
, F# z# _3 a' i# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% n' A* n, z, q: X: e; {
到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h, G' T% g0 J' m" @. l+ R
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名蟹宴自助餐每位$198) w: ]6 Q" l+ E: p1 ?1 A# l$ M8 E* C" }
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
8 P. |8 p" s5 b/ ltvb now,tvbnow,bttvb時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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{4 [' h+ n& J$ K8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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$ I/ t- x: J" ?1 u白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 公仔箱論壇! b* M U1 ]$ F1 P
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
b: H" t8 j% R+ S H8 H3 G公仔箱論壇 [/url5.39.217.77:8898& Q ]1 e o0 e8 s# ]0 x- W
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
( D/ ?' e% g6 `9 x+ [: E( q- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `\" ?; w7 [3 v4 R* L0 Y3 atvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚釀龍蝦- K% L% C* a, f0 \! e7 o
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?. w4 s$ Z1 J& m三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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" h) k# Y& i& f: j1 @5.39.217.77:8898鹽皮龍蝦汁焗鱸魚公仔箱論壇9 _/ |& y. @ ^! j* o' d, c( q
, p. P, Q/ V7 n" C0 q$ h- v) ]% n8 e) v公仔箱論壇鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 公仔箱論壇% E& ] Y& F" o! l [& s
& g( D; P0 q1 E3 s% {% z5.39.217.77:8898龍蝦分子．滋味自助晚餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L Y/ o4 j5 q6 F( V% e
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收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇% T8 v4 L% j1 @* y# N. i- w
日期︰即日至 8月 31日
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ x1 I1 M/ z7 L, }6 `
3 Y* u- X2 h. W" l+ j2 w5 d$188滋潤秋食鯛魚& q" z8 ]' b/ j* k- G- V* K: F
/ N. Z: d4 o2 y1 i公仔箱論壇■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 . a) Q& ~" ]- X. m8 ^
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁公仔箱論壇! S7 Q1 C8 m; [" _) ^' o+ g0 u( g
5 V7 s9 N6 @4 d5 V9 ?% E' x5.39.217.77:8898鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 5.39.217.77:8898# c, u% Z9 B$ J! Q& X5 P% B9 ]
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸, \) f/ B5 v6 @, K0 N+ B* ?: i
2 G! p9 M9 }0 D/ N }5 @/ J6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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: }+ U8 j: P5 z0 D2 f. |% R鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁/ x: n8 l4 w( p1 b+ V! F! k2 L
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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% s' H ~4 T1 C7 w# X& J, B- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子南瓜批5.39.217.77:8898) h4 G9 A. F# y
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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賞秋．嚐秋自助晚餐7 A2 e: O$ O ]
3 l5 Z" I7 Z! r9 Y; G& ^. x# w; Ptvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
: k" j! G, E! z日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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, m8 o& O" c$ a0 j }0 i/ T- GEssence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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