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材料5 j9 ?; U6 V, [6 V$ `
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 tvb now,tvbnow,bttvb r0 l" R: _9 s8 t7 x1 c' W
7 S5 V8 R2 Q/ R! i6 n做法
3 V# B. K6 Y4 G2 k+ L- I+ [0 ^1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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\* D o! F# @9 r) ], I公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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. d& o0 k! t& n" s貼士
0 y; J% j. E3 }8 c5 j5 wtvb now,tvbnow,bttvb煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。. B7 }. O% R( w, p% {* f, y
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！