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材料
' A- @5 b2 m) I2 g% @# ~- K2 F" A5 Ntvb now,tvbnow,bttvb炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 w, v8 V$ \# S% s% h5 {
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* p$ l0 n, p* D" J% T# M( N, L
- a2 ?9 R. w. r0 | q2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。5.39.217.77:88988 e# m4 e- M5 v! f1 F, c
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3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。, f+ Q6 p: Z, i1 V
9 U2 y" U7 h: }/ `$ A1 L* }1 |4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。公仔箱論壇+ U4 E; b" Y4 H. t" v+ o/ z
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb% @& ?- B& O& c0 _
煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！