- g Z+ W5 `" D( Y Q6 M藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。公仔箱論壇# F2 s+ K; r; D- F# l; I! O
+ H9 }2 Y f$ D' {% Y
/ O2 S! t i, a3 t1 D) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。
7 W5 H: ]& | }tvb now,tvbnow,bttvb5 |" R) O- M$ d s; Q0 m
「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。0 L- S) p: i- h" I
0 r, A8 H' e Otvb now,tvbnow,bttvb（a）Chateau d’Arsac 荒地重生
- W2 Z: E7 E+ a3 |2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。公仔箱論壇! `4 v1 Z) V1 y
( b! j. R7 j+ E5 Q/ ^5 h* ]* X
! w4 q) U: @1 g. X# K5.39.217.77:88982010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
4 F5 g8 J2 H) t' C g/ l+ Z4 E! L
Q. {& A5 ?; G8 c5 I$ T9 ~$ \) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 q5 H! g- k- [! n& x5 C5 |% ~4 _
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
' }0 o7 Y; N+ `! d; i. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q9 Y3 Q0 j; C5.39.217.77:8898 公仔箱論壇 o Y* t5 `! {
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
M. s& N: y# `7 z7 f: {1 K6 c
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程
9 A3 v8 c9 v" ~# S" j5.39.217.77:8898無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
/ X* Z$ }+ X0 ^2 ]3 ?% }( X2 Z1 {6 q
# g% h2 F8 {$ M: b7 W7 {9 w! m) ltvb now,tvbnow,bttvb把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。公仔箱論壇9 I/ i; }) g- o6 [# j4 i( O
5.39.217.77:88985 f; _+ @% w: E4 c( J4 ?, Y
 5.39.217.77:8898- \- ~6 h8 \ V7 h
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。tvb now,tvbnow,bttvb. A8 ~' x- W# u/ D3 h3 z; L
tvb now,tvbnow,bttvb( O9 D. t7 Z/ z
e& b) E3 y2 r' {; j% R公仔箱論壇不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
8 D4 q1 l" X' B% r) u
* R' e& L/ _/ C2 R+ `( s2 V; }9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crus Bourgeois為何叫「中產」？* A) i0 D8 _4 n. ?& K
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
$ q8 p) N: e, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: } S% v+ c% ]9 d7 e
Grand Cru新興熱炒之選 2 }( ^/ ~3 L* g5 {* t0 o
（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配
1 Y! B. n& P8 B8 t, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
, V: a) A2 b/ k' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K' z j$ a* n 公仔箱論壇1 F" |0 n* Z9 K
米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。5.39.217.77:8898, `4 X: D* D( X" e% z& X* b
5.39.217.77:88982 M2 S0 |8 ~% ~, g" e6 k
 % L. X: M( R) e, ]' q7 o, V
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。公仔箱論壇1 c$ G! |6 ^8 [6 F- k. G
3 h4 l" x" [9 S% Ctvb now,tvbnow,bttvb 8 w, z, C. c5 @8 [3 F& U7 y
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
/ ^/ f, { H- \8 ^/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o+ f- V7 M' n! Q* b; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）四級龍船 罕有年份絕迹 tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 N* O# k+ O( o6 u
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
- J, `: E$ h* A- Y0 s( c$ R. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d3 y+ \- g. X2 b公仔箱論壇
7 J0 r# W* |3 e# Q, h公仔箱論壇1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \6 ]8 ]8 g) j2 D% x; C3 _
; d# U( N0 c: B: B5 z g- h
) y: t. j5 u% m' p r% q酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。5.39.217.77:8898* @$ L; B4 F) e$ k% A% N
( l$ C' w8 U4 `2 H1 }: @; t
, C" c* r4 i6 |! dSt Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。
! t% \1 C7 V7 ^! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 [8 O: C) ]$ Z W5.39.217.77:8898) ^' Y$ q1 v* a/ d6 e
TRAVEL MEMO
* e! u2 l; ]) j+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。公仔箱論壇8 u6 P+ J) ?# x4 U% Q4 L1 s% v: g
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z& ]/ p' t3 K, J( ]. a
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）5.39.217.77:88986 `" Z& J3 s& f$ F7 o. Q/ X$ J# U/ y
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 