[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌
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1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 9 {1 ~, v# s8 c7 ^9 A' N( p% p

* x7 k8 e! R6 X7 @$ N, {; n' b2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。 4 K* d2 o" X& I  S

* ~$ C- `, ?4 n3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染)
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1 a/ X8 @% _1 j9 F* V# h, i7 a4. 吃魚：吃肉＝3:1 5.39.217.77:8898! J5 E. c) x: |( Y+ Z& ^
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
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8 I3 {' y/ Z2 v7 f" g: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 l7 V; R0 C2 j! A( v& f( K' y: R

' A0 p+ `/ b$ Z) a; ~/ o7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。
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0 t+ I+ X- ], v8 [. u6 T3 Z' J 很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。 公仔箱論壇" ?/ a5 w4 D8 G6 g) h: ~' E

3 c7 K$ y1 E+ ~0 B& C. @/ l. C( a 江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。
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江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。 " v5 @7 R6 [+ A

& L  ]( `4 N3 w! p0 k. `公仔箱論壇 其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。 7 z/ c' z* `! y6 q
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
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- p( x* D4 T8 n. R9 P; f' h8 G$ Y& {5.39.217.77:8898 不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
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" [; j5 W3 X. p- t' }# Z 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。