[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌
5 j4 P! K6 V+ \  S, D9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K7 f* H7 \( {9 m- W; b5.39.217.77:88981.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育 5.39.217.77:88982 a0 T0 @6 C+ k; s- ~9 ?7 z' d

+ j5 S7 Y5 i( g9 n6 J9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。
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& q9 w2 C: ^! ?8 v' `8 x" ztvb now,tvbnow,bttvb3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染)
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( R& y5 T$ J, v7 A+ V  g4. 吃魚：吃肉＝3:1
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( y& \4 W" A% S/ F 5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
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. m0 q2 y! _0 }/ X9 }- y9 |6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊
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  T+ d6 M( P, ]* X0 T0 k5.39.217.77:88987.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。 5.39.217.77:8898; c$ I3 w# Z% i

6 Y% l1 q" C7 s0 `' P; I# T+ Q5.39.217.77:8898 很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 5.39.217.77:88985 z' K" ~5 x" ^6 p& ]# h

# R% X5 F( w" u, ~8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。
" F, R% K, N3 p% z; p* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898( o# l, h+ f& Q0 Y/ B6 X( ?( L/ H
其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。
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江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。