[甜品] 香蕉奶酪

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【材　 料】公仔箱論壇9 ]3 I0 o2 S& }& ^
. A. G1 `3 T$ K0 \
A.全脂鮮奶( ]2 N% Z/ g3 f6 v
180公克
* P( \2 u  c9 L9 j  K5 y: @公仔箱論壇細砂糖
+ O1 l% j# n! m40公克
/ k0 ]2 ^& o2 S7 vtvb now,tvbnow,bttvb香草條
- q; z' e! X$ a( ]$ I8 {: K" F公仔箱論壇1小段
+ X; p. S6 ~. ^$ U/ J* J- H5.39.217.77:8898B.吉利丁片8 W; }# u$ K/ _1 w" ~" G
7.5公克
' ]8 q7 ^: ]" U4 n7 Q公仔箱論壇C.動物性鮮奶油
. B# `) P1 R$ t5 }6 A7 Otvb now,tvbnow,bttvb250公克
! b& b) q+ o; J. N* \! n/ H+ jtvb now,tvbnow,bttvbD.奶油
; n: n7 s, ^  L8 d* V5.39.217.77:889830公克
$ ?5 g2 U& D) @) E4 h' J6 A4 dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖) f" T2 d  T9 M- B* @- u9 C( B' J
30公克; f: ?: v2 r, x8 e' c
香蕉
8 Y0 l7 y9 B3 y, @9 o公仔箱論壇3根
3 s0 x' W+ n* t2 K! }/ w) Z- G
2 m& c1 s# c% ^6 g+ W! ?9 e" }1 d【做　 法】
. N3 o9 |% N+ Z公仔箱論壇
0 r; i  f( t+ ^# K3 }0 Ftvb now,tvbnow,bttvb1.香蕉去皮切片備用。$ F( `/ `$ R8 `% N6 z' ?
2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。
9 x: E+ {  @  A) Y" D6 P  s公仔箱論壇3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
: }! M& k6 o% N& m4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。公仔箱論壇- e- g! ]' E0 j
5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
/ x% {( C; t5 d# V9 w5.39.217.77:88986.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。