[中式食譜] 玲瓏醉乳鴿

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材料
! s  V$ k& r5 h" f% _乳鴿 1隻、滷水 1 1/2公升白滷水：蘋果（切片） 2個、桂花糖/酒糟泥各 76克、花雕酒 2支5.39.217.77:88987 Z3 B0 a0 Q* w- W( q+ k) [7 w2 O5 r

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做法
# l! m6 ^/ T' ~3 dtvb now,tvbnow,bttvb1.先做白滷水，將蘋果、桂花糖、花雕酒和酒糟泥拌勻，密封好後放入雪櫃下格，冷藏 1星期讓其發酵，備用。
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2.滷水煲滾至 100℃，放入已洗淨乳鴿，以細火加熱，浸 25分鐘，取出放凉備用。" V/ |! g# N6 F! C# g
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3.將乳鴿放入已發酵好的白滷水中，浸 2小時，取出斬件上碟，淋上白滷水即可。5.39.217.77:8898' Z7 I7 l# S  W, I) O$ e0 O
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貼士
" o1 ^9 y  n; b; K1 I1 K4 U5 l5.39.217.77:8898已用過的白滷水不宜翻用，所以做好後只取適量的汁料來浸滷食材。