9 R/ Q) q8 ^# Q3 y2 ^! _: y( r7 S/ |5.39.217.77:889812款家常炒菜秘訣你知多少：
& [$ }/ |! B V5.39.217.77:88981、炒雞蛋 8 g8 S. i, ^' y' Z: F1 w
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
. }' V, Q# M# I5 t+ g2 a+ e% ttvb now,tvbnow,bttvb2、炒蝦仁 公仔箱論壇8 c2 ^: x) e3 ^* ~. G/ T2 J
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 5.39.217.77:8898: o& F5 r% u8 C1 S f' \. W
3、炒鮮蝦 ( Q/ @3 L' m' H. o+ c& a! N% B# j
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
# b/ I+ V; d! C; l3 q, l4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb. p* Z0 r, B ] Z n( q9 {
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
' e( k( J0 i3 q7 Y' q4 l公仔箱論壇5、炒豬肝
- X6 |8 J( N6 w. {3 d' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
$ o3 s6 M r" v: u' r6、炒豬肉片 - A/ n; ?& G) d" c$ m# r/ L
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 5.39.217.77:8898. t- O1 ~ T7 b! F7 T! T
7、炒牛肉片
2 {5 }2 y c1 h* ~, K% I4 htvb now,tvbnow,bttvb炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
6 e* t3 {, {6 q4 ?8、炒豆芽 公仔箱論壇2 z, R2 [3 m. t& ^
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
9 V9 N2 e+ T0 V+ t, @1 i9 x9、炒洋蔥
2 v* a2 ~+ p7 E4 g* t! j' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb# J0 @7 T- s! w1 @( U
10、炒青椒 公仔箱論壇( P/ ^5 p, O7 }& [* z, ]7 E# k
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
- p& Z/ T& a2 w, t$ ?+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、炒藕片 6 R- R+ ~5 T$ @9 M3 n" p
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇2 D3 M$ \- b. ^$ N. ~1 x5 G
12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N$ F! l' H: a
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
| 