日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。
+ ^; k4 z" \ p+ Q v5.39.217.77:8898最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。tvb now,tvbnow,bttvb8 w5 u* \! t% ~1 M5 ]6 h$ }
這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。" q# s. R W- j) \' T
. t0 J" i4 F2 H+ ]
3 s9 ~( n4 y$ L1 e8 p8 d2 q
6 P7 ], c1 T4 E6 U( p5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 x' ~& `+ g2 n. q% ~' d$ F
繽紛漁村風情畫公仔箱論壇8 ?) y+ |! c% ^1 o
餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。
. Z4 i3 [- d5 o5 o2 n% Y; S. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。tvb now,tvbnow,bttvb- [% T( U P! H& z2 d4 h
湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。
1 d% J% I) X7 l7 R8 E, B/ H9 Y% S7 A即烘現磨魚介粉
) D7 P ~, M5 {2 C! R5.39.217.77:8898店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。
" M3 T/ f8 D5 \; r5 X2 k至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。
" K: k' W: b! m0 n5 N& C: Y3 h- ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 v0 \( }% g1 F! W7 K' }# d) e' y5.39.217.77:8898
q- ~3 j d: Z5 }$ n9 v
3 Z% [. `$ u& D# T3 ]3 E) B
: C0 o$ B! B2 o, G$ V$ a3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 O3 p; o; s
除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。
) t5 G+ Z, X8 }+ btvb now,tvbnow,bttvb
) s" _3 Z/ z3 A9 R$ m1 V5.39.217.77:8898一麵四吃% _- a" L0 k) X" }* f" V$ f
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。tvb now,tvbnow,bttvb% x2 y9 x6 j/ J
& d% _5 H4 _+ @' t/ t) U" L. c公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @# N$ J6 P* i1 M$ O u3 ]
5 c& b x7 Z; q) ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) |: _0 M- U' C- D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i- s+ A! F. }1 M' G! I6 j
公仔箱論壇) X# ^$ A5 n# c! n
' c& r( q( t3 f$ h. K0 H' S' v公仔箱論壇三大湯底
: J6 _5 ~6 A- J5 h) S, C& \tvb now,tvbnow,bttvb沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。公仔箱論壇 _: z, t# h2 ?, Z) x
! l- y2 G( q% d! C ?' M% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( b5 G0 y {
5.39.217.77:8898" O; H/ i# c* b. p
公仔箱論壇5 S+ Y, Q& Z6 q2 x* H7 e9 j/ F& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y) [7 Q, G$ a/ Q# L5 Y
) x8 W6 b% R) m$ U4 D$ X+ [5.39.217.77:8898
, j6 M9 d4 d8 e# V. c i0 x+ x3 y$ P公仔箱論壇石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵
5 [* t+ H* m, f7 E. O- f濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。公仔箱論壇0 V/ W$ {0 r8 J. x
3 a# v" x6 A5 _+ E) s& B2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }8 D1 Y( X. b! {( {; i# r8 c
) a" z3 |9 m5 n5 K3 q; {9 b" Itvb now,tvbnow,bttvb
9 d2 w( `- g; z. [' ]- m' B4 ^7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?+ t4 D) j. M- r* b. W# x# r8 y% G. x- l& U0 m- q
% _( w$ J6 l' O& o9 }0 h& [
5.39.217.77:88989 |% N, E2 `. A) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. A$ H% N9 U9 F( g2 n' Q
F) O% c% \! d/ N1 L$ ~$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P7 o: [4 m! g5 m: h% }, }
& Q0 y4 n* a$ q/ p, J3 M9 X1 rtvb now,tvbnow,bttvb1 R) J& ], p5 C( C
 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
