【早安健康／張承宇報導】攝取過多鹽分可能會讓人體為了維持正常的鹽分濃度，使體內血液量增加，為了讓變多的血液能順利流動，就可能迫使身體提高血壓，因此吃太鹹也被認為是造成高血壓的一大兇手。然而，日本醫學博士竟指出，每天吃這種味噌，卻反而能夠幫助控制血壓！ 5.39.217.77:8898) X* U' }$ p/ z' q
5.39.217.77:88980 ^9 Y$ `3 P( Z; c- s- Y P M
味噌降血壓的秘密：梅納汀，紅味噌含量最多
% u) g& Z0 }' z+ d4 K9 r6 Z) c W8 _# @4 A" U6 v% S
日本共立女子大學臨床營養學教授、醫學博士上原譽志夫表示，味噌的鹽分相當高，以常見的米味噌（包括白味噌、紅味噌）為例，100g米味噌大約就有12.4g，但是味噌其實反而具備降血壓的效果，這是因為味噌中含有豐富的鉀，能幫助體內多餘的鹽分和尿液一起排出，因此並不會造成高血壓。 ' }# a& s( p1 x1 m5 s; y9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 o: r' [: I( ?) `2 }
上原譽志夫曾進行為期3周的動物實驗，發現吃味噌的小老鼠血壓確實下降了。同時，味噌中的抗氧化物質梅納汀還有降血壓的效果，喝下味噌湯時身體會發熱，同時心跳會趨於穩定，使興奮狀態受到抑制，能幫助防止血壓上升。
5 i+ P3 L0 s- i2 U( S2 Y5.39.217.77:8898
# p1 V$ f, u- ]# P0 ~2 B8 |6 ^而紅味噌的梅納汀，更是白味噌的5倍之多。由於紅味噌是使用蒸大豆所製作，製程中會起化學反應會提高梅納汀含量，同時還會經過2年以上的熟成，也是梅納汀增加的原因之一。。
: M C* L4 X1 j/ A, X3 B, l6 f' |日本國立循環器病研究中心進行的研究也指出，攝取味噌等發酵食品除了可望降低高血壓風險以外，味噌富含的大豆異黃酮還可能幫助閉經後的女性降低中風、心肌梗塞風險，甚至可能對預防癌症有所幫助。
( b1 o: I1 c. G, r- ~, p- f公仔箱論壇6 W3 ~! b+ I9 U m8 ]$ {! D
51歲的日本前相撲力士貴闘力忠茂，也受健康節目邀請進行每天攝取40g紅味噌、為期2週的實測，他的血壓在最初3天從153/116略為提高至160/124，但2週後則降到140/98。不過上原譽志夫也提醒，有高血壓問題的人如果想嘗試，切記每天紅味噌不宜超過40g，其鹽分約為4.96g，而衛福部建議每天食鹽攝取量為6g以下，因此也要注意其他飲食中的鹽分含量。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~% A- G% ]+ W% ]3 J
公仔箱論壇& ?" L5 L( B; r
簡單味噌湯這樣做
4 x' y5 p- q, v8 i3 L7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d' A6 \4 K+ M, }( q, }5 R2 Y8 \% P5.39.217.77:8898日本管理營養士飯渕留美也推薦了一道簡單的紅味噌湯食譜： * m- W" v0 Y, ^! A
; f; J, B/ c7 t4 H# u: F; X
材料
% {' W3 w7 A6 v& k" Z* Y& Y: }- 馬鈴薯120g。
- 海帶芽20g。
- 高湯300cc。
- 紅味噌20g。
% q5 Q: s- q5 q# J$ A% @) a做法
, I( s- v& |8 @! N將馬鈴薯去皮後洗淨並對半切，加入煮沸的高湯之中煮至柔軟，加入海帶芽後關火，再將味噌溶入湯中即可。 |
發表於 2019-4-17 07:27 AM
| 
