[中式食譜] 蟹粉燴百花鱔肚

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材料
, E: C+ b2 K2 C3 A( c* j! c/ p' K5.39.217.77:8898沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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調味料, L9 I1 J) G! \( h2 d
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙
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1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。
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' J- n* W. Y) K+ h+ @3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。公仔箱論壇0 _9 a1 h; r) i2 K5 a3 J0 I

8 V5 B6 N# @" @* h9 W( l# D5.39.217.77:88984.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。5.39.217.77:8898: i) s2 o+ g' u6 o% y

2 @9 b+ e( u! J0 q2 F5.39.217.77:88985.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。$ F& G6 S7 c3 U9 C+ z/ h
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [9 M) {) x8 j% V# ~& q$ S8 w5 B
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
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